caldo gallego vegano y reconstituyente

21 Nov Caldo Gallego Vegano y Reconstituyente

¿Te gustaría probar un Caldo Gallego Vegano, hecho con los tradicionales grelos? Es uno de mis caldos favoritos en ésta época del año, y esta versión es además reconstituyente. Un entrante ligero y dedicado a fortalecer nuestra salud para llevar bien esta bajada de temperaturas con lo mejor de la naturaleza…

Si no conoces o encuentras grelos, no pasa nada! Este caldo gallego vegano puede hacerse también con hojas de col o de nabo. Para mí fue como un regalo cuando encontré grelos en The Green Farmers, una tienda preciosa ecológica en Barcelona, si tienes ocasión de ir, no lo dudes! Los grelos son parte de la família de Crucíferas y del brote del nabo, su tallo y hoja verde se recolecta en el momento inmediatamente previo a la floración.

grelos ecológicos

Altamente antioxidantes, son ricos en vitamina C, vitamina A y ácido fólico, además de calcio y hierro, y fibra. De allí el poder reconstituyente de este Caldo Gallego Vegano en el que además, le añado algas, nuestras verduras de mar ricas en hierro y calcio también, y las maravillosas setas shiitake, fortalecedoras de nuestros sistema inmune y ajo, excelente antibiótico natural.

Para aumentar el poder protector de este caldo, podéis añadir dos fuentes probióticas que aumentarán nuestra flora intestinal: el hatcho Miso bio y el tamari bio, ambos fermentados de la soja no transgénica y sin gluten, importante que no estén pasteurizados para que puedan cumplir con su función :)

Todo lo demás, lo conocéis, pero dejadme que os incite a usar también la chirivía y el nabo en sustitución de la patata para aumentar la variedad y fibra en este delicioso y reparador plato.

Listos para enrar en calor con salud, bienestar y solo cosas naturales? 3, 2, 1, marchando una de caldo!

Utensilios

– Cazuela

Ingredientes

  • 1 manojo de hojas de grelos, o en su defecto, de col  u hojas de nabo
  • 1 L de agua filtrada
  • 3 setas shiitake troceadas
  • 1 cebolla
  • 1/2 nabo o 1 patata mediana
  • 1/2 chirivía
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 pizca de sal sin refinar
  • 1 dedal de jengibre fresco o 1 c.postre en polvo
  • 1 c.postre de tomillo o una bolsita de tomillo en infusión (más fácil de quitar)
  • 1 c.sopera de aceite de oliva virgen (AOVE)
  • 1 c.sopera de algas wakame
  • opcional: 1 c.postre de pasta de Hatcho Miso bio y 1 chorrito de salsa de soja bio Tamari

Elaboración

  1. Limpiar y trocear en trozos grandes la cebolla, nabo o patata, chirivía y hojas de grelos (o de col o nabo).
  2. Mientras se lleva a ebullición el agua, añadir el ajo, las setas, las algas, la sal y jengibre.
  3. Una vez comienza el agua a hervir, añadir la cebolla, nabo, chirivía y grelos.
  4. Cocer durante 30 minutos.
  5. Una vez apagado, añadir el aceite AOVE, el tamari y el miso. Servir caliente.

caldo gallego vegano en un bol

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