Caldo vegano reparador del intestino

17 Jun Caldo vegano reparador del intestino

Llevamos una primavera bien movidita y con este tiempo tan inestable nada mejor que un buen caldo, ¡pero no uno cualquiera! Aquí te traigo un Caldo vegano reparador del intestino para que cuides tu mucosa intestinal (la piel interna que no ves y que recubre todo tu tracto intestinal) mientras aumentas tus defensas y desinflamas tu organismo.

Un intestino poroso y permeable es la puerta de entrada a patologías (digestivas, no digestivas y autoinmunes), además de contraer posibles déficits nutricionales por fallos en la asimilación de nutrientes. Por eso nuestra mucosa intestinal necesita mucho mimo y ayuda, aportándole lo necesario para sellar y recuperar la integridad de su propio tejido. Y para ello, el colágeno puede ser un gran aliado. A diferencia del caldo de huesos y verduras (rico en colágeno de por sí), esta versión vegetal va a favorecer la propia formación natural de nuestro propio colágeno. ¿Cómo? Aportando vegetales ricos en sustancias precursoras del colágeno (prolina, treonina, glicina y lisina), junto con sus cofactores como son las vitaminas del grupo B, el magnesio, la vitamina C y el azufre.

Los alimentos son medicina, y este caldo vegano reparador del intestino actúa como una pócima repleta de bondades. Además tiene mucho de aprovechamiento, con lo que sacamos partido a nuestras verduras y reducimos residuos como en la receta de la frittata de tallos de zanahoria y mi versión del Caldo de hueso y verduras :)

Y no solo para regenerar tu mucosa intestinal, sino también para cuidar la belleza y elasticidad de tu piel, y mejorar la calidad de tu salud osteoarticular. Si además, aportamos poder prebiótico y probiótico, ¡tu microbiota se sentirá bendecida!

Así que si te parece, vamos a lío y a mimarnos a base de mucho power vegetal♣

Ingredientes para el Caldo vegano reparador del intestino

  • 2 hojas grandes de repollo (las externas, las más verdes)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1/2 hinojo
  • 3 tiras de apio (tronco y hojas)
  • 1 c.sopera de aceite de coco virgen
  • 1 litro de agua (o más, según si queremos un caldo más diluido o concentrado)
  • 1 c.sopera de tomillo en polvo
  • 3 dedales de jengibre crudo
  • 2 c.soperas de algas wakame
  • 1 puñado de citronela (si no tenéis, no es grave)
  • 7 ramas de perejil fresco
  • varios tallos, hojas verdes y troncos de sobras que tengas, cuantos más, mejor (yo he usado de cebolleta, espárragos, kale, zanahorias y remolacha)
  • toppings: 2 puñados de setas shiitake deshidratados (o frescos), cebollino fresco al gusto, 1 c.sopera de cúrcuma en polvo, pizca de pimienta negra, zumo de 1/2 limón y 1 c.sopera de salsa tamari no pasteurizada

Elaboración

  1. Limpiar y trocear las verduras (trozos grandes)
  2. En el fondo de una olla, poner a calentar el aceite de coco y saltear unos 2 minutos todas las verduras (el repollo, ajo, cebolla, zanahorias, hinojo y apio).
  3. Añadir el agua (caliente o a temperatura ambiente)  hasta que queden cubiertas, y mezclar todo bien.
  4. Añadir el resto de los tallos, hojas verdes e ingredientes (salvo los toppings) y más agua (hasta que quede todo cubierto) y dejar hervir durante 30 minutos mínimo (a 2 horas).
  5. Dejar reposar otros 15 minutos.
  6. Colar las verduras, y añadir los toppings (las setas shiitake necesitan 10 minutos para rehidratarse, dejarlas tapadas y añadir luego el resto)
  7. Servir y disfrutar del poder curativo

Puro mimo para tu mucosa intestinal

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2 Comentarios
  • Elena Alvarez
    Publicado a las 06:38h, 18 junio

    Gracias por la receta, una duda: las verduras cortadas en trozos grandes se retiran?

  • mareva
    Publicado a las 11:08h, 22 junio

    Aix! Pues me alegro que te guste :)
    Si se retiran, en el punto 6 de la elaboración donde digo «colar» , buen provecho!

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