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14 Oct Cheesecake raw de Higos y Pera

Si eres amante del pastel de queso, esta versión de Cheesecake raw de Higos y Peras te va a encantar! Tengo muchos cumpleaños que celebrar este mes y como soy fan de los higos ♥ he querido aprovechar su madurez y sabor con este fabuloso Cheesecake raw de Higos y Peras que sabe a Otoño y sobre todo a glo-ri-aaaa!!

Untuoso, ligero y hecho con ingredientes 100% naturales, ricos en fibra y en omega 3! Los higos son reguladores de la tensión arterial y especialmente buenos para la salud de nuestros huesos al ser buena fuente de calcio y potasio, optimizando así su buena asimilación. Favorecen el buen transito intestinal combatiendo el estreñimiento y cuidando de nuestro segundo cerebro :)

La pera es una fruta calmante y que levanta el ánimo. Rica también en fibra así como en vitamina C, un gran apoyo para nuestras defensas. Y además, su pectina disuelve el ácido úrico, ideal para casos de gota o artritis.

Un dulce para celebrar con tus seres queridos en salud, sin gluten, sin lácteos ni azúcares dañinos, y sobre todo, sin culpa!

A disfrutar de lo mejor de la dulzura del Otoño!

Utensilios

  • Procesador
  • Batidora de vaso, potente (700 Wtts mínimo)
  • 2 moldes pequeño para tartas

Ingredientes para 2 Cheesecake raw de Higos y Pera

Para la base:

  • 2 higos frescos y media pera, pelados y troceados
  • 4 dátiles
  • 1/4 taza harina de almendras
  • 1,5 taza de nueces (preferiblemente activadas: 8h previamente remojados)
  •  2 c.postres de aceite de coco derretido
  • 1/2 c.postre de canela en polvo
  • 1/2 c.postre de extracto de flor de azahar (opcional)
  • pizca de sal no refinada

El relleno

  • 2 tazas de anacardos activados (8h de previo remojo)
  • 1 pera pelada
  • 1/2 c.postre de zumo de limón
  • 1/3 c.postre de aceite de coco derretido
  • 1,5 c.postre de vainilla en polvo
  • pizca de sal no refinada
  • opcional: 1 cucharadita de sirope de coco

Coulis de frutos rojos

  • 1/2 taza de fresas congeladas
  • 1/2 taza de frambuesas frescas
  • 1/2 taza de pera pelada
  • 1 cucharadita de zumo de lima
  • 2 c.soperas de  de crema de dátiles
  • 1 c.postre de sirope de coco

 

Elaboración

Para la base:

  1. Procesar las nueces a medias. Añadir los dátiles, higos, pera y harina, y volver a procesar todo junto hasta que quede bien mezclado todo.
  2. Añadir la canela, la flor de azahar y el aceite por último, y procesar hasta que se forme una masa homogénea.
  3. Servir la masa en un molde pequeño de tarta cubierto de papel film, presionando con los dedos hasta que quede bien repartida.
  4. Colocarlo en el refrigerador o el congelador mientras se hace el relleno.

cheesecake masa.jpg

Para el relleno:

  1. Batir todos los ingredientes, añadiendo el aceite por último, hasta que quede homogéneo.
  2. Sacar la masa de la nevera o congeldor en su molde, y añadir el relleno por encima.
  3. Dejar toda la noche en el congelador: 12h

cheesecake relleno.jpg

Para el coulis

  1. Batir todos los ingredientes hasta que quede homogéneo.

coulis cheesecake.jpg

Ultimo paso :)

Una vez la tarta refrigerada, decorar con virutas de pera deshidratada e higo fresco. Servir el coulis y espolvorear un poco de ralladura de piel de lima por encima.

Y voilà!

 

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