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30 Abr Crema de Calabacín y Apio-Rave

Seguimos con el frío a pesar de estar casi entrando en Mayo, pero vamos a ponerle un poco de verde a éstos días grises y de cambios de temperatura con ésta terapéutica Crema de Calabacín y Apio-Rave :)

Una combinación que casa estupendamente por la cremosidad y sabor suave del calabacín que contrasta con la frescura y sabor amargo del apio-rave. Y como ingrediente extra para crear un puente de conexión entre éstas dos maravillosas verduras, un toque de manzana por su dulzura de bajo índice glucémico y aporte extra de vitaminas y fibras amigas de nuestra salud intestinal.

El resultado final es una crema completa y fácil de hacer! A destacar del apio-rave ( también llamado apio-nabo) como propiedad medicinal, su poder regulador de la presión arterial alta y también, de la hormona del estrés, el cortisol. Demasiado poco conocido en nuestra cultura, es también bueno para nuestro sistema nervioso y al contener vitamina B6, fósforo, fibra y, en menor cantidad cumarinas, favorece la circulación linfática y posee un efecto diurético, ideal para las personas que sufren de retención de líquidos e hinchazón corporal. Actúa como buen aliado de nuestra belleza y piel por su alto contenido en silicio, mineral que beneficia también las articulaciones, huesos, músculos y tejidos conjuntivos. Nada mal para una raíz tal vez poco estética pero que encierra una multitud de beneficios, no crees?

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Por otro lado, el calabacín, verdura ya más popular y utilizada en nuestra dieta, es también diurético y regulador del tránsito intestinal, indicada para combatir el estreñimiento así como los síntomas de una próstata agrandada. Fuente de vitamina C y betacaroteno, es antioxidante y eleva nuestras defensas además de ser un buen aporte de fibra, regulando así la glucemia en sangre. Además contiene magnesio y folatos, lo que lo convierte en un aliado de nuestra salud cardiovascular , sistema nervioso y metabolismo. Es preferible comprarlo biológico para poder consumir su piel y beneficiarnos de todas sus bondades 😉

El sabor, textura y la multitud de beneficios que tiene ésta Crema de Calabacín y Apio-Rave van a convertirla en una de tus favoritas y aliadas en épocas de depuración, limpieza y bienestar! A disfrutarla y cocinarla con amor y conciencia, tal y como a nuestro organismo le gusta 😉

Buen provecho!! Allá vamos…

Ingredientes para 2 raciones de Crema de Calabacín y Apio-Rave

  • 2 cebolletas
  • 300 gr de apio-rave
  • 1/2 calabacín grande, bio con piel
  • 650 ml de caldo vegetal
  • 1 dedal de jengibre fresco y pelado
  • 1/2 manzana grande bio, sin pelar y sin pepitas
  • 1,5 c.sopera de crema de almendras sin tostar bio
  • 1/4 taza de nata de arroz
  • sal sin refinar
  • cebollino o hierba fresca al gusto

Elaboración

  1. En el fondo de una olla, verter chorrito de aceite de oliva virgen y saltear las cebolletas con una pizca de sal
  2. Una vez doradas, verter todos los ingredientes salvo la nata de arroz, crema de almendras, cebollino , y dejar hervir durante 15 minutos a fuego medio-alto.
  3. Apagar y añadir la nata de arroz y crema de almendras, y batir todo hasta conseguir una textura homogénea
  4. Verter y servir el cebollino por encima y un punto más de crema de almendras si gusta

Y si , masticad, masticad y masticad ♥

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