crema de coliflor

11 Mar Crema raw de Coliflor y Salsifí

Si!! Una crema raw en invierno!! Pero no os asustéis, porque la comida cruda también se elabora y tiene sus múltiples métodos de preparación para que ésta sea digestiva y lo mejor de todo, para que se mantengan las enzimas, vitaminas y minerales de nuestros preciosos ingredientes…Y es que para esta receta de crema cruda de coliflor, la vamos a batir en crudo y luego calentar a 45 grados, la temperatura ideal para que esté calentita cuando la tomemos pero respetando sus múltiples propiedades nutricionales sin alterar nada de lo bueno que tiene. ¿Maravilloso no?

La coliflor, família de las crucíferas y verdura de las más sanas que tenemos, es ante todo un alimento antioxidante y también anti-cáncer, especialmente de cara a prevenir el de pulmón, estómago, ovarios y riñones gracias a su contenido en sulforafano. Favorece una buena salud cardiovascular y del cerebro además de ser anti-inflamatoria gracias al efecto del indol-3-carbinol que contiene . Para ello, es preferible consumirla cruda, o al menos, poco cocida al vapor así como en forma de zumo. Encierra un alto valor de vitamina C, betacaroteno, vitamina K, complejo B, fibra y quercetina entre otros…Con la cúrcuma, su acción antiflamatoria y anti-cáncer se potencia, es por eso que esta receta, si quieres, la puedes usar al final del todo, pura salud en tu paladar!!

Un ingrediente “estrella invitado” que te propongo conocer esta semana es el salsifí, en esta receta es idóneo! Se trata de una verdura de raíz, de sabor dulce y delicado, parecido a la chirivía y especialmente rico en inulina, prebiótico que favorece el crecimiento de tu flora intestinal, tus bifidobacterias,  contribuyendo así al  buen funcionamiento de tu salud intestinal y sistema inmunitario, cosa que en invierno, es muy necesario!!

elsalsifi

¡¡Así que manos a la obra, a por esta receta que respira y desprende salud para mimarnos desde dentro hacia fuera!!

Utensilios

  • Batidora de vaso potente
  • Cazuela u olla mediana

Ingredientes

  • 1 salsifí
  • 1 coliflor
  • 1/2 rábano negro
  • 1/2 calabacín grande o 1 pequeño
  • 1 rama de apio
  • ramo de cebollino
  • 1 litro de bebida de almendras
  • 1 taza de agua mineral o de caldo vegetal
  • 1 c.sopera de salsa tamari
  • 2 c.sopera de aceite de sésamo bio y prensado en frío
  • 1 pizca de sal no refinada
  • opcional: 1 c.postre de cúrcuma en polvo junto con 1 c.postre de pimienta molida (se perderá su color blanco, pero se potenciará su potencial anti-inflamatorio y antioxidante).

Preparación

  1. Pelar la piel y trocear el salsifí y el rábano negro, para luego dejarlos en remojo en un bol con agua mineral y unas gotas de vinagre de manzana sin destilar o de limón, durante 15 minutos, mientras preparas el resto.
  2. Pelar el calabacin si no es bio, trocearlo junto con el apio y cebollino. Reservar.
  3. Añadir en la base del vaso de la batidora la bebida de almendras, el agua o caldo, la sal y 1 c.sopera del aceite. Luego las verduras, y por último el salsifí y rábano negro una vez pasados por el colador.
  4. Batir el todo hasta obtener una textura cremosa. En caso de quererla más cremosa, añadir más bebida de almendras y/o colarla en un chino.
  5. Calentar la mezcla en una olla a 45 grados máximo durante 15 minutos.
  6. Servir en un bol y añadir 1 c.sopera del aceite y unas gotas de salsa tamari.
  7. Opcional: añadir la c.postre de cúrcuma en polvo o cruda y rallada
  8. Para decorar podéis añadir una hoja de cilantro,  junto con unas láminas de coliflor cruda.

Bon appétit les amis! Comamos salud para tener salud :)

 

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