Crumble salado de verduras y boniato

16 Ene Crumble salado de Verduras y Boniato

Este Crumble salado de Verduras y Boniato es una deliciosa manera de incorporar más y mejor de la verdura en la dieta, un excelente propósito para este año, no te parece?

Sumando vitaminas y minerales, se trata de un plato ligero y fácil de digerir con riqueza en fibra prebiótica gracias a la cocción y reposo del almidón-resistente del boniato, antioxidante, sin gluten y 100% vegano. Que contento se va poner tu intestino, ya verás!

Un conjunto de textura melosa por dentro y crujiente por fuera, rico en proteína vegetal gracias a la harina de guisante, de buena asimilación, y apto para toda la familia!

A “crumblear” y disfrutar saludablemente, bocado a bocado!

Ingredientes para el Crumble salado de verduras y boniato

Para el Relleno

  • ½ puerro laminado
  • ½ hinojo laminado
  • ½ calabacín laminado
  • 2 berenjenas previamente asadas, sin piel (45 minutos al horno, a 180 grados)
  • 1 boniato previamente asado, enfriado y troceado, sin piel (cocerlo 1 hora al horno, a 180 grados y dejarlo enfriar 24 horas para aumentar su capacidad prebiótica)
  • aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de tomillo, jengibre y cebolla en polvo

Para el crumble

  1. ¾ taza de harina de guisante
  2. ¾ taza de copos de avena sin gluten
  3. 5-6 cucharadas de levadura nutricional
  4. zumo de ½ limón
  5. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración

  1. Calentar el horno a 180 grados.
  2. En una bandeja para horno, echar un chorrito de aceite en la base y el puerro, hinojo, calabacín, junto con el tomillo, cebolla y jengibre. Mezclar todo bien y colocar en el horno durante 10 minutos.
  3. Añadir la berenjena y el boniato , volver a mezclar bien.
  4. Añadir el crumble con por encima hasta cubrir toda la superficie.
  5. Volver a colocar en el horno hasta que quede dorado el crumble, unos 10 minutos a 180 grados. Ir mirando de tanto en tanto para que no se queme.
  6. Servir junto con un aliño de vinagreta de miso: 8 cucharadas de aceite de oliva + 3 cucharada de miso + zumo de 1 limón + 1 c.sopera de Tamari + 1 c.postre de sirope de coco y cebollino troceado

¡Bon appétit les amis!

Crumble salado de verduras y boniato

Receta elaborada para el Granero Integral

 

Anterior
Siguiente
No hay comentarios

Publica un comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR