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28 Jul Cuscús crudivegano de Coliflor

La coliflor es una crucífera maravillosa, que no te frene su olor azufrado o mala fama! Es rica en antioxidantes, fibra y potasio, lo que le confiere propiedades depurativas y diuréticas que ayudan a combatir la retención de líquidos tan característica en ésta época del año… La podemos encontrar blanca, verde o morada, todas ellas grandes aliadas como preventivas de enfermedades cardiovasculares y cáncer, además de ser anti-inflamatorias gracias a su contenido en omega 3. Combate el estreñimiento, y aporta buenos niveles de ácido fólico (vit.B9), necesaria durante todo embarazo y es rica en calcio, mineral valioso para la salud de nuestros huesos y corazón.

Así que ya lo sabes, mi consejo nutricional es que adoptes ya una crucífera en tu cocina y vida!

Utensilios

– Picadora de alimentos (procesador)

– Opcional: un aro de cocina para el emplatado y una mandolina

Ingredientes para 2 personas

  • 1/2 coliflor grande o 1 pequeña
  • zumo de medio limón
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 puñado de albahaca y menta frescos
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria grande
  • 4 o 5 rabanitos
  • 8 hojas grandes rúcula

Para el aliño-salsa, podéis hacer la salsa raw de tomate o esta otra versión:

  • 1 c.sopera de aceite de oliva virgen
  • 1 tomate grande
  • 1/2 taza de tomates secos, remojados 20 minutos
  • 1 c.postre de olivada negra
  • sal no refinada
  • opcional:1c.postre de cúrcuma y pimienta negra

Elaboración

  1. Lavar y cortar las flores de la coliflor
  2. Llevarlas en el procesador de alimentos junto con la menta y albahaca y trocear el todo hasta conseguir el tamaño de la sémola de coliflor deseado.
  3. Servir en un bol y dejar macerar con el zumo de limón, reservar.
  4. Añadir y trocear en el procesador el ajo, la cebolla, el calabacín, la zanahoria y los rabanitos; servir en el bol con la coliflor
  5. Preparar la salsa: mezclar todos los ingredientes en el procesador hasta obtener la textura deseada.
  6.  En un plato, y con la ayuda de un aro de cocina, servir el cuscus de coliflor hasta llegar a la mitad, y añadir 2 c.soperas colmadas de salsa. Seguir rellenando con el cuscus hasta arriba. Lentamente, deslizar el aro hacia arriba, y ya tenéis una bonita presentación de vuestra receta!!!
  7. Toppings: decorar por encima con rodajas finas de rabanitos y calabacín, y unas hojas de rúcula en la base. Yo lo espolvoreo con uno de mis condimentos favoritos, el polvo de olivas negras.
  8. Y voilà, una pequeña obra de arte, que os dará felicidad desde dentro hacia fuera, os lo aseguro! Una Happy Cuscús Therapy digna de ser probada durante estas vacaciones 😉

 

cuscus de coliflor

 

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1Comentario
  • Gratinado de Espinacas y Coliflor Vegano - MAREVA GILLIOZ
    Publicado a las 11:29h, 26 febrero

    […] puedes saltarte este paso si te gusta la coliflor al dente o si la has probado ya cruda como en el cuscús de coliflor). Retirar la coliflor y reservar, pero mantén el agua de vapor en […]

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