Ensalada hinojo

18 Ene Ensalada de Hinojo

Soy una gran fan de las ensaladas, dan tanto juego y lo mejor, es que al ser un plato crudo, todas sus enzimas, vitaminas y minerales quedan intactas!

Me encanta mezclar la textura crujiente de algunas hortalizas junto con otras, e ir jugando con los cortes para que haya variedad de sensaciones en el paladar. Para eso no hay nada mejor que una buena mandolina, un pequeño tesoro que no ocupa lugar y que tiene múltiples funciones!! Te recomiendo que vayas adoptando una en casa cuanto antes!! Eso sí, a usar siempre con máxima precaución…

La ensalada que te propongo es sencilla, saciante y muy depurativa. La base es de hinojo, de alto poder carminativo, regula la función hepática y digestiva además de actuar como gran anti-microbiano y expectorante. Disfruta de todos estos beneficiosos en un plato de-li-cioooo-so.

Utensilios

  • Mandolina
  • Batidora
  • Biberón de cocina para salsas

Ingredientes

  • 1 bulbo de hinojo
  • 1/3 de manzana verde
  • 3 rabanitos
  • 1/2 granada
  • 1/3 de taza de nueces

Para el aliño:

  • 1/4 taza de agua filtrada
  • chorrito de limón
  • 1/2 taza de anacardos remojados la noche anterior ( mejora su digestión y reduce el contenido de sus anti-nutrientes)
  • 1 pizca de sal del Himalaya
  • 1 c.postre de levadura nutricional
  • 1 c.postre de cúrcuma
  • hojas del hinojo (reservar algunas para la presentación)

Preparación

  1. Limpiar las verduras y frutas.
  2. Cortar con la mandolina el hinojo, la manzana verde y los rabanitos de manera a que queden finos y en rodajas.
  3. Mientras seguimos con el resto de la preparación, dejamos en remojo las manzanas para que no se oxiden en un poco de aceite de oliva+ zumo de media lima y un chorrito de vinagre de manzana sin destilar ni pasteurizar.
  4. Batir los ingredientes para el aliño en el orden indicado, hasta que quede de textura untuosa. Colocarlo en un biberón de cocina
  5. Mezclar y colocar el hinojo, rabanitos y manzanas remojadas en el plato.
  6. Esparcir las nueces troceadas, y servir el aliño por taquitos.

Y recuerda, RESPIRAR Y MAS-TI-CAR 😉

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