espaguetis con coles de bruselas planoentero

13 Mar Espaguetis con Coles de Bruselas

Este plato de Espaguetis con Coles de Bruselas es una excelente manera de incorporarlas en vuestra dieta con todo el sabor de una buena pasta sin gluten y lo mejor de éstas maravillosas verduras de temporada.

Poco a poco, las coles están volviendo a recuperar su fuerza y lugar en las cocinas y hogares de todo el mundo, no obstante, en nuestro país, todavía son muchas las personas que se resisten a ellas por su sabor amargo, siendo éste un gran aliado de detoxificación y estimulante hepático para nosotros.

Las coles de Bruselas son especialmente interesantes por su riqueza en glucosinatos anticáncerigenos, son altamente antioxidantes y anti-inflamatorias, algo que insisto mucho en buscar e incorporar en toda dieta sana, para compensar los desequilibrios y efectos secundarios de nuestro estilo de vida tan anti-natural, oxidativo y pro-inflamatorio. Tiene riqueza en clorofila, potasio, vitamina C, carotenoides y fibra, elementos que mejoran la calidad de nuestra sangre, en otras palabras, que aumentan la vitalidad de nuestro organismo, manteniéndolo limpio, regulado y estable.

Cada pequeña col de éste plato, ayuda a combatir el estreñimiento, la retención de líquidos, cuida de nuestra visión y piel, y aumentan nuestras defensas! Unos auténticos diamantes verdes :)

Se trata pues, de un plato de pasta equilibrado, rico en fibra ya que además los espaguetis son de arroz y quínoa, fáciles de digerir, y acompañados de verduras que no pueden faltar en nuestro día a día como son el ajo y cebolla, junto con el puerro, tomates deshidratados, y las aromáticas hojas de albahaca frescas, digestivas, anti-migraña y ligeramente diuréticas también. 

Que más se le puede pedir a éste plato de Espaguetis con coles e Bruselas? Que esté bueno? Eso está hecho!!

Tutto a posto? Pues vamos a ello…

Utensilios

-Cacerola

-Sartén

Ingredientes para 2 raciones de Espaguetis con Coles de Bruselas

  • 250 gr de espaguetis 100% de arroz y quínoa
  • 12 coles de Bruselas
  • 1 puerro
  •  2 dientes de ajo
  • 5- 6 tomates deshidratados, 10 min. previamente remojados en agua mineral tibia (guardar su agua para luego)
  • 150 ml de crema tipo “nata” de arroz (en dietéticas)
  • 1/2 taza de albahaca
  • 2 puñados cerrados de pistachos
  • levadura nutricional
  • sal no refinada
  • pimienta negra

Elaboración

  1. Pre-calentar el horno a 200 grados.
  2. Lavar, escurrir y partir por la mitad las coles. Colocarlas en una bandeja de horno con sal marina, pimienta y aceite de oliva, y llevarlas al horno durante 15-20 minutos a 185 grados. Si preferís cocerlas tipo “a la papillote”, cubrir la bandeja con papel de hornear durante 10 minutos y después, retirar el papel y dejar hornearlas otros 5 minutos.
  3. Poner a hervir la pasta de arroz-quínoa hasta que quede “al dente”.
  4. Mientras tanto, trocear y saltear el puerro y ajos en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que queden dorados.
  5. Trocear y añadir los tomates rehidratados en la sartén durante otros 2 min. más , y finalmente verte la nata de arroz y 2 c.soperas del agua del remojo de los tomates. Mezclar todo bien.
  6. Una vez servida la pasta con las coles y la crema, trocear y añadir la albahaca y los pistachos en el plato.
  7. Servir la levadura como sustituto del queso parmesano, al gusto.

¡Buen provecho!

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