15 May Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras

Alegría al plato y al cuerpo, con esta Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras, 100% de aprovechamiento, deliciosa y digestiva.

Los que me conocéis, ¡sabéis que me encanta aprovechar todo lo que se puede de nuestros poderosos alimentos! Es una deliciosa manera de limitar los desechos en nuestro entorno y de sacarle partido a nuestra compra, mientras sumamos nutrientes para nuestro cuerpo bendito.

En otras palabras, bienestar para el planeta, nuestra economía y salud. No me puede gustar más♥

Así que me hace muy feliz compartiros esta receta de Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras tan fácil y sabrosa, en el que los protagonistas son los tallos de zanahorias que se suelen tirar pero que son auténticos elixires para nuestra salud intestinal y celular. Son ricos en fibra, folatos, vitamina A, C (más que la propia zanahoria) y K, minerales y clorofila.

Combaten el estreñimiento y los efectos oxidativos de los radicales libres contribuyendo así a la prevención de enfermedades cardiovasculares y al envejecimiento prematuro. Son considerados como un alimento anti-fatiga gracias a su contenido en magnesio y poder antiinflamatorio, así como un aliado de nuestra mucosa, piel (nuestras barreras protectoras) e inmunidad.

De sabor son muy parecidos al perejil, lo que los convierte en un ingrediente muy versátil en la cocina, y su punto amargo y fresco ayuda a nuestro hígado a favorecer la digestión.

Mi recomendación es que los compréis siempre biológicos para evitar el consumo de pesticidas y así absorber, solo lo que nos conviene.

Espero que disfrutes de esta maravilla vegetal y medicinal, y sobre todo que nunca más tires tus tallos

¡Pues venga, al lío!

Ingredientes para la Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras

• 4 huevos bio
• 200 ml de nata vegetal (yo he usado de coco)
• pizca de sal no refinada
• pizca de pimienta negra molida
• 1 c. sopera de curry en polvo
• 1 c.sopera de orégano seco
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 taza de tomates cherries
• 1 ramillete de tallos de zanahoria, troceados
• 2 ajos tiernos
• 1 berenjena, troceada en rodajas finas

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen, dorar las berenjenas.
3. Añadir luego zanahoria y tomates, y finalmente los tallos hasta que queden tiernos. Reservar.
4. Mientras tanto, mezclar y batir en un bol, los huevos, nata, sal, pimienta y especias.
5. Llevar las verduras salteadas dentro del bol de los huevos batidos, y mezclar todo bien.
6. Verter esta mezcla de nuevo a la sartén, y llevarla al horno durante 20 minutos, a 180 grados.
7. Una vez dorada, retirar la frittata del horno y servir.

¡Happy Aprovechamiento Therapy!