frittata de tallos de zanahoria con verduras

15 May Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras

Alegría al plato y al cuerpo, con esta Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras, 100% de aprovechamiento, deliciosa y digestiva.

Los que me conocéis, ¡sabéis que me encanta aprovechar todo lo que se puede de nuestros poderosos alimentos! Es una deliciosa manera de limitar los desechos en nuestro entorno y de sacarle partido a nuestra compra, mientras sumamos nutrientes para nuestro cuerpo bendito.

En otras palabras, bienestar para el planeta, nuestra economía y salud. No me puede gustar más♥

Así que me hace muy feliz compartiros esta receta de Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras tan fácil y sabrosa, en el que los protagonistas son los tallos de zanahorias que se suelen tirar pero que son auténticos elixires para nuestra salud intestinal y celular. Son ricos en fibra, folatos, vitamina A, C (más que la propia zanahoria) y K, minerales y clorofila.

Combaten el estreñimiento y los efectos oxidativos de los radicales libres contribuyendo así a la prevención de enfermedades cardiovasculares y al envejecimiento prematuro. Son considerados como un alimento anti-fatiga gracias a su contenido en magnesio y poder antiinflamatorio, así como un aliado de nuestra mucosa, piel (nuestras barreras protectoras) e inmunidad.

De sabor son muy parecidos al perejil, lo que los convierte en un ingrediente muy versátil en la cocina, y su punto amargo y fresco ayuda a nuestro hígado a favorecer la digestión.

Mi recomendación es que los compréis siempre biológicos para evitar el consumo de pesticidas y así absorber, solo lo que nos conviene.

Espero que disfrutes de esta maravilla vegetal y medicinal, y sobre todo que nunca más tires tus tallos :)

¡Pues venga, al lío!

Ingredientes para la Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras

  • 4 huevos bio
  • 200 ml de nata vegetal (yo he usado de coco)
  • pizca de sal no refinada
  • pizca de pimienta negra molida
  • 1 c. sopera de curry en polvo
  • 1 c.sopera de orégano seco
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1 taza de tomates cherries
  • 1 ramillete de tallos de zanahoria, troceados
  • 2 ajos tiernos
  • 1 berenjena, troceada en rodajas finas

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen, dorar las berenjenas.
  3. Añadir luego zanahoria y tomates, y finalmente los tallos hasta que queden tiernos. Reservar.
  4. Mientras tanto, mezclar y batir en un bol, los huevos, nata, sal, pimienta y especias.
  5. Llevar las verduras salteadas dentro del bol de los huevos batidos, y mezclar todo bien.
  6. Verter esta mezcla de nuevo a la sartén, y llevarla al horno durante 20 minutos, a 180 grados.
  7. Una vez dorada, retirar la frittata del horno y servir.

¡Happy Aprovechamiento Therapy!

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