Macaron framboise

13 Feb Macarons San Valentín

Pastelito de almendras ampliamente conocido en la actualidad, a pesar de que su origen sigue siendo un misterio…Su primera receta data de la época del Renacimiento y se sospecha que sea de origen Sirio, país a día de hoy considerado como todavía gran exportador de almendras.

Para este San Valentín, la receta que te quiero proponer es la de unos Macarons veganos de frambuesa, con zumo de remolacha y vainilla natural, ambas conocidas por ser afrodisíacas. Y es que en San Valentín, el romanticismo y el amor están en el aire ♥

Así que qué mejor que una receta sana, con ingredientes de calidad y naturales para sacar lo mejor de nosotros mismos y mimar a nuestra pareja ofreciéndole bocados de placer, energía y salud!

¿List@ para gozar y disfrutar de tu día amoroso? Pues allí va!

Utensilios

  • Batidora de vaso potente, con su vaso respectivo para ingredientes húmedos y para los secos (según marca)
  • Extractor de zumo (preferiblemente cold-press)
  • Cuchara pequeña para servir helados
  • Deshidratador (u horno)

Ingredientes

Masa del macaron

  • 1 taza de harina de anacardos (a partir de 1 taza de anacardos crudos)
  • 1 taza de harina de coco (a partir de 1 taza de coco rallado)
  • 1/3 taza de polvo de rapadura (es el auténtico azúcar de caña natural conservando toda su riqueza en minerales – ver foto)
  • 2 c.sopera de sirope de coco (mejor opción), de arce o de agave
  • 3 c.soperas de zumo de remolacha (le dará un color extraordinario!)
  • 1 c.postre de vainilla natural en polvo
  • 1/2 c.café de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal sin refinar

Crema de frambuesa (el relleno)

  • 1/2 taza de manteca cruda de cacao derretida (al baño maría preferiblemente)
  • 1 c.postre de zumo de limón
  • 1/2 taza de frambuesas frescas y biológicas
  • 1 c.postre de extracto de flor de azahar o de almendras (o el que quieras!)
  • 1/2 taza de crema de dátiles, ver receta aquí
  • 1 c.postre de vainilla natural en polvo
  • 1 pizca de sal sin refinar

Preparación

Lo primero, prepara la crema de dátiles, el polvo de rapadura, el zumo de remolacha y las harinas (salvo que las compres en el comercio biológico)

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Polvo de Rapadura

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En el contenedor para alimentos secos de tu batidora, viertes los anacardos y bates hasta conseguir la textura de harina- Atención: no más de 1 minuto para que no se sobrecaliente y forme una pasta. Lo mismo para la harina de coco, viertes coco rallado y bates poco tiempo hasta conseguir la textura deseada; ídem papa la rapadura.

Para la masa:

  1. Con un batidor de varillas manual, mezclas y bates todos los ingredientes secos: harinas + rapadura+ vainilla en polvo y sal.
  2. Añades los líquidos después: sirope de coco, zumo de remolacha y extracto de vainilla.
  3. Con la cuchara para helados, coges la cantidad de 1 c.sopera de la masa y sirves sobre la hoja de silicona de tu deshidratador o sobre el papel de cocina colocado en la bandeja de tu horno, y lo chafas un pooc con la palma de tu mano. Repite hasta que se acabe la masa.
  4. Cuanto más grueso y húmedo el macaron, más tiempo de deshidratación o cocción necesitarás…Calcula unas 6 horas de deshidratación (para crudiveganos) o 1h30 en el horno a 100 grados (con puerta un poco abierta mejor, para que no se sobrecaliente y pierda sus múltiples propiedades y enzimas!). Debe quedar algo crujiente por fuera y tierno por dentro.

 

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♦Nota: podrías sustituir los anacardos por almendras o nueces de Brasil (recuerda de activarlas mejor), a mí me gustan más dado que los anacardos son los frutos oleaginosos con más tendencia a crear moho además de no ser 100% crudos (raw), pero si es la primera vez que haces macarons y no sueles tomar anacardos con frecuencia, entonces para esta ocasión especial no pasa nada 😉

Para la crema de relleno:

  1. Derrites la manteca de cacao a fuego lento y sin dejar de remover hasta que esté totalmente líquida, piensa que el trozo de manteca en cruda al derretirse, obtendrás casi un 25% más que en su peso en seco, tenlo en cuenta!
  2. Bates todos los ingredientes en el orden ya indicado hasta conseguir una crema homogénea.
  3. Reservas en nevera hasta que estén listos los macarons.

 

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Última fase:Una vez  hechos los macarons, rellénalos de la crema de frambuesas y ya está ¡listos para servir y saborear!

Date prisa que vuelan!!!

Y para acompañar este delicioso delicatessen, prueba el tremendo y vigorizante batido Green Lovers, para tener un día 100% in love…

Happy San Valentín Therapy :)

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