panellets veganos

01 Nov Panellets Veganos Prebióticos de Boniato

Listos para celebrar el Día de todos los Santos con unos ricos Panellets Veganos ♥ caseros y elaborados con productos de temporada, sin azúcar dañino y con todo el sabor del Otoño, para nutrir nuestras almas en éste día festivo y además, repleto de sol y luminosidad?…

La base de los panellets veganos es de boniato, un tubérculo naturalmente dulce y antioxidante, rico en beta-caroteno, que cuida de nuestra piel, mucosas y sistema inmunitario. Es rico en fibra, y lo más interesante, es que al dejar enfriar el boniato (preferiblemente 1 día), el almidón que contiene se transforma en fibra prebiótica, el alimento favorito de tu flora intestinal. Con lo que además de aportar placer en cada bocado, estarás aumentando la calidad y cantidad de tu batallón intestinal, tu microbiota y residentes de tu “segundo cerebro” 😉

Al incorporarle canela en la masa, además de aportar sabor, también reducimos los niveles del azúcar en sangre, con lo recuerda, siempre que puedas, al dulce, súmale el poder de la canela!

Y eso no es todo! Piensa que al integrar almendras crudas, estás sumando también fuente de proteína vegetal, riqueza en calcio, selenio y magnesio, fibra y grasa vegetal antiinflamatoria beneficiosa para tu salud cardiovascular y sistema nervioso.

Y con esta base, ahora solo se necesita imaginación, porque se pueden hacer tantas variedades y sacar la parte creativa que hay en ti! Yo me divertido en añadir cacao en polvo a la masa y hacer como unas trufas de panellets veganos, otra versión es con coco rallado, otra es al natural y con una simple y hermosa avellana colocada en medio…y no nos olvidemos de la infalible y clásica versión de piñones (me chiflan), ligeramente tostados al horno a diferencia de los demás…

Bueno, imagino que ya debéis estar listos y con las manos en la masa, así que no os hago esperar más y allá va lo que vais a necesitar…

Utensilios

-Batidora o procesadora

Ingredientes

  • 2 boniatos
  • 5 ml canela en polvo
  • 5 ml vainilla en polvo
  • 1/2 taza de sirope de coco
  • 1 taza de almendras peladas y trituradas, o compradas en harina
  • 2 cucharadas de pulpa de caqui (caqui batido con piel-1 C para dentro de la masa y la otra para fijar y dorar los piñones con un pincel)
  • 1/2 de taza de harina de castaña
  • opcional: 3 gotas de esencia de flor de naranjo
  • toppings: piñones, cacao en polvo, coco rallado…

Elaboración

  1. Asar los boniatos con piel al horno durante 1 hora aprox a 180 grados, deben quedar tiernos por dentro, antes de retirarlos, haz la prueba
  2. Pelar y chafarlos bien en un bol con un tenedor o con la batidora
  3. Incorporar luego, la canela, vainilla, sirope de coco, esencia de flor de naranjo (si se tiene) y caqui. Mezclar bien.
  4. Añadir las almendras y harina de castaña, hasta que obtengamos una masa compacta, lista para crear y formar los panellets.
  5. Calentar el horno a 160 grados para los panellets de piñón, mientras tanto…
  6. Dividir la masa en diferentes bols para crear los panellets de diferentes sabores: con cacao en polvo, con coco y al natural por ejemplo.
  7. Ir formando las bolas y rebozarlas en más coco, cacao , y piñones. Para éstas últimas, barnizalos con la pulpa de caqui sobrante antes colocarlos en el horno, y dejarlos unos 10-15 minutos hasta que se doren.
  8. Dejar enfriar y servir!!Mmmh…que riiiiicos!!

¡Feliz día de Todos los Santos!

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