pasta de musgo de Irlanda

10 Abr Gelatina de Musgo de Irlanda

Puede que estés familiarizado con ciertas algas como la wakame o la kombu, pero el Musgo de Irlanda tiene, sin duda , algo que lo caracteriza y nos es de gran utilidad en la repostería y cocina raw, su alto poder gelatinoso y espesante.

Se trata de una alga roja con virtudes medicinales detox, con un alto contenido en fibra soluble mucilaginosa que ayuda a regular el estreñimiento/diarrea y colesterol, además de ser rica en calcio, hierro, yodo y potasio. Cuida de nuestros intestinos y microbiota, y está especialmente indicada para aliviar gastritis y úlceras, así como para combatir catarros y casos de gripe, utilizada también en infusión, sopas o ensaladas…

La gelatina de Musgo de Irlanda se obtiene tras su remojo, junto con agua y limón, ofreciéndonos una textura cremosa, combinable con un sinfín de alimentos como el tofu, la carne de coco joven o incluso con frutos secos para formar la base de helados, batidos, cremas o los rellenos de quiches o tartas más healthies, como por ejemplo en esta Tarta de Limón y Chocolate 100% crudivegana y muy fácil de hacer :)

Que no te asuste su color u olor a «mar» al tratarse de una alga, porque en el fondo necesitas poca cantidad para conseguir un gran efecto, y al combinarlo con otros ingredientes pasa totalmente desapercibido, tanto su color, como sabor ( ya de por sí bastante neutro). De hecho cualquier alga debería siempre ser usada con moderación y en pequeñas cantidades por su alto contenido en yodo, con lo que de ésta manera, estaremos seguros de hacerlo bien.

Por otro lado, también quisiera puntualizar la diferencia entre la acción del carragenano que se encuentra  intrínseca y de manera natural en el alga tal y como acabamos de ver, y el que utiliza la industria alimentaria como aditivo E-407 por su función espesante en yogures, helados o bebidas vegetales como las de almendras y coco, con una acción adversa y pro-inflamatoria del tracto digestivo. No son lo mismo, ya que el aditivo industrial es un concentrado activo químico de carragenano y su acción no es comparable con el que se encuentra en un alimento entero que nos ofrece la naturaleza y de uso muy puntual y moderado. Como siempre, en el mundo de la nutrición es crucial matizar para entender bien las diferentes acciones de un solo ingrediente antes de definirlo como «bueno» o «malo».

Dicho esto, te invito a que descubras (con moderación) el Musgo de Irlanda en tu cocina con el que además de preparar platos deliciosos y sanos, podrás también hacerte una sesión de spa y usarla a la vez como una excelente mascarilla facial 100% natural, que deja nuestro rostro radiante, la piel sedosa y lisa, pruébalo!! En casa se la aplico a todos para que estén más bellos desde dentro hacia fuera 😉

Para ello, necesitarás…

Utensilios

-Batidora o personal blender de 200 Wtts como mínimo

Ingredientes

  • 1/2 taza de musgo de Irlanda remojado
  • 1/4 taza o menos de agua mineral
  • 1 c.postre de zumo de limón

Elaboración

  1. Batir todo junto y verter en un recipiente hermético
  2. Guardar en nevera hasta 3-4 días

 

 

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