Perlas de tapioca prebióticas con peras y frutos rojos

23 Feb Perlas de tapioca prebióticas

Las perlas de tapioca son un derivado de la yuca, un tubérculo que encontramos con cada vez más frecuencia en tiendas asiáticas y latinas, con riqueza en almidón proporcionando así una energía estable, gradual y duradera para aquellos días cargados de actividad (que no suelen ser pocos!)

Naturalmente sin gluten, está especialmente recomendado en personas con afecciones estomacales e intestinales, además de tener el poder de transformarse en fibra prebiótica, el alimento favorita de nuestra microbiota intestinal. Contiene también riqueza en el complejo vitamínico B, un aliado de nuestro sistema nervioso e inmune, además de potasio, fósforo y magnesio, de gran poder reparador “anti-fatiga”.

Estas perlas son ideales para formar desayunos o postres de lujo, fáciles de cocinar y combinables con todo tipo de especia aromática y cáscara de cítricos como indicado en ésta exquisita receta!

A mimarse con placer desde dentro hacia fuera!

Utensilios

  • un cazo
  • un colador
  • una batidora
  • un rallador

Ingredientes para las Perlas de tapioca prebióticas 

  • 3 c.soperas de Perlas de tapioca
  • ½ taza de agua mineral + chorrito de limón bio
  • 1 c.sopera de Coco rallado
  • ¼ de taza de bebida vegetal de arroz
  • 1 c.postre piel de limón bio
  • pizca de cardamomo en polvo
  • pizca de jengibre en polvo
  • pizca de vainilla en polvo
  • pizca de canela en polvo
  • 1 pera a la remolacha y kombucha troceada
  • ½ taza de Frambuesas o fresas bio
  • ½ taza de Arándanos bio
  • chorrito de Zumo de Limón bio
  • 1 yogur de coco natural sin azúcar
  • opcional: azúcar de coco o lúcuma al gusto para endulzar, hojas de menta para decorar

 

Elaboración

  1. En un cazo, poner a calentar a fuego medio, el agua junto el chorrito de limón y la tapioca, hasta que éstas se vuelvan transparentes. Calcular unos 5 minutos (remover y chequear de tanto en tanto).
  2. Mientras tanto, preparar el coulis, batiendo los frutos rojos junto con el chorrito de limón y reservar(si molestan las pepitas de las frambuesas, colarlo).
  3. Pasados los 5 minutos, apagar la cocción del cazo con las perlas y colarlas. Para conseguir el efecto prebiótico, dejarlas enfriar en nevera unas 24h. Para una opción express: saltarse esta etapa y proseguir directamente a la siguiente fase.
  4. Calentar en el cazo la bebida vegetal, el coco rallado, piel de limón y el endulzante si deseado, junto con la canela, jengibre y cardamomo, unos 3-4 minutos.
  5. Laminar de mientras la pera a la remolacha (ver receta), retirando su rabito.
  6. Añadir al cazo, las perlas de tapioca transparentes e ir removiendo, otros 2 minutos, hasta que quede todo bien mezclado.
  7. En un tarro o vaso, crear la primera capa con el coulis de frutos rojos, seguido de una capa con yogur de coco.
  8. Colocar las láminas de pera de manera a que quede pegada al vaso (aprieta delicadamente con los dedos) y crear otra capa de perlas de tapioca, dando rienda suelta a la imaginación y creando tantas capas como se desea.
  9. Añadir los toppings al gusto.

Perlas de tapioca prebióticas con peras y frutos rojos

Receta elaborada para el Granero Integral

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