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22 Feb La Remolacha, antioxidante y depurativa

Hortaliza delicada, de pigmento rojo intenso y fuerte gracias a un grupo de antioxidantes llamado betacianinas,  rica en calcio, ácido fólico, hierro, manganeso, potasio, fibra, vitamina C y betaína.

Todo es útil en la remolacha, no se desperdicia nada! Sus hojas son aún más ricas en nutrientes, tienen un alto contenido en proteínas, clorofila, vitamina B6, vitamina C, calcio, hierro, fósforo, zinc, magnesio, potasio, cobre, manganeso, fibra, vitamina k y betacaroteno, indicadas para la salud de tus huesos y sangre,  y para la belleza de tus ojos y piel.

Sus propiedades terapéuticas son:

  • limpiar el hígado , favoreciendo su función y neutralizando las toxinas.
  • reducir el riesgo de infarto cardíaco reduciendo el colesterol y la presión arterial.
  • alimentar y depurar la sangre mejorando su oxigenación en un 400%,  muy recomendada en casos de anemia.
  • de acción anti-inflamatoria, antioxidante y anti-diabética, además de ser considerado como un excelente aliado anti-cáncer.
  • alcalinizar el organismo, mejorar la elasticidad de las arterias y capilares, y hasta prevenir la aparición de venas varicosas.

Por otro lado, es una hortaliza muy versátil, la puedes preparar de varias maneras:

  1. Tanto la raíz como las hojas, las puedes usar frescas y crudas. Las hojas en ensaladas son de ayuda digestiva, y la raíz se puede rallar o preparar en recetas de carpaccios, raviolis crudiveganos, etc…También en forma de batido o incluso en la preparación de papillas para bebés y niños.
  2. Otra manera es en forma de zumo, reduce la presión arterial en menos de una hora y es indicado también como bebida previa al ejercicio físico de baja o alta intensidad.
  3. Al vapor, mejor cocinar la raíz con su piel y una parte del tallo para que no pierda sus pigmentos beneficiosos.Y las hojas, hazlo al vapor o salteadas, siempre unos pocos minutos, que queden un poco “al dente” para que no pierdan sus nutrientes!

 

♦  A consumir la raíz con moderación debido a su alto contenido en azúcares, al contrario de sus hojas verdes.

 

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