arroz con leche vegano y prebiótico

01 Abr Arroz con Leche Chai Vegano y Prebiótico

Llega Semana Santa y con ello, un postre típico digno de celebrarse, este Arroz con Leche Chai Vegano y Prebiótico que es ¡una pura delicia!

Y eso que nunca que he sido muy fan de este postre en concreto, pero sabía que dándole un toque aromático por aquí, y otro terapéutico por allá, iba a conseguir la versión top que todos merecemos 🙂

Una de las cosas que me encanta de este postre es su sencillez. Buenos ingredientes, poca complicación y máxima satisfacción!

Además el arroz es un grano realmente interesante para nuestro intestino…Lo primero a saber, es que debe ser local para minimizar su contenido en arsénico. Lo segundo es que su riqueza en almidón resistente retrogrado lo convierte en un gran aliado para nuestros intestinos y microbiota, es una excelente fuente PREbiótica para nuestros microorganismos y salud. Para ello, debemos cocinarlo y enfriarlo durante 24 horas en nevera, tiempo en el que se transforma el almidón en fibra fermentable, y por lo tanto accesible para nuestras bacterias♥

Y ya sabéis que si nuestras bacterias están contentas, nosotros también. Su bienestar es el nuestro. Por eso es crucial que las alimentemos con un combustible de calidad y rico en fibra fermentable.

Así que el arroz del día siguiente es una de tus mayores joyas, ¡ahora ya lo sabes!

Pero también debes saber que el arroz contiene antinutrientes llamados lectinas o ácido fítico, dos sustancias que impiden que absorbamos toda la riqueza de sus vitaminas y minerales. ¿Es eso malo? No. De hecho es algo muy natural y necesario para el mundo vegetal puesto que es la manera que tiene de defenderse frente al depredador.

Para reducir el contenido de estos antinutrientes debemos simplemente remojarlo durante 8 horas como mínimo (la noche anterior), en agua con unas gotas de limón, y voilà, ¡así de fácil! Los antinutrientes migran al agua, y nos queda un arroz más disponible en nutrientes y más digestivo también.

Por eso esta receta de Arroz con Leche Chai Vegano y Prebiótico es tan equilibrada, además de ser rica en fibra y baja en azúcares.

Una manera de automimarse con conciencia, sin culpa y con muchos aplausos (los tuyos y los de tus invitados)!!

Vamos a por la receta!

Ingredientes para el Arroz con Leche Chai Vegano y Prebiótico

  • 3-4 T de bebida vegetal (avena, almendra, arroz y avellana quedan de lujo)
  • 1-2 ramas de canela (o 1,5 C en polvo)
  • pizca de sal no refinada
  • 2 C azúcar de coco o miel
  • 1 C de anís estrellado (en semillas o polvo)
  • 1 C de cardamomo (en semillas o polvo)
  • 1 c.postre de clavo
  • piel de 1/2 limón
  • 1/2 T de arroz ecológico, redondo y local (yo he usado del Delta del Ebro), previamente remojado en agua y zumo de limón la noche anterior (eliminación de los antinutrientes)
  • Opcional: 1 C almidón de yuca, arroz o arruruz
  • topping: ralladura de piel de limón

Elaboración

  1. Aplastar con la mano y el lateral de la lama de un cuchillo las semillas de anís y cardamomo, y partir en trocitos la canela (esto permite que los aromas se desprendan más fácilmente luego).
  2. Colocar todas las especias y la piel del limón en una gasita y cerrarla con un nudo.
  3. En un cazo, poner a calentar la bebida vegetal con la gasa.
  4. Otra opción es verter todas las especias y la piel del limón sin gasa en el cazo con la bebida, y cuando llegue a ebullición, apagar el fuego y dejar tapado el cazo durante 15 min. para que quede la bebida bien “infusionada” y repleta de aromas. Una vez lista la bebida, colarla y volver a verterla en el cazo.
  5. Enjuagar y colar el arroz previamente remojado. Reservar.
  6. En el cazo y a fuego medio, añadir el arroz. Removerlo bien cada 5 minutos durante el tiempo de cocción (de 20 a 40 minutos según el utilizado, el grano debe quedar blando).
  7. Una vez obtenida la textura melosa, añadir la sal y el azúcar, y seguir removiendo todo bien.
  8. Si deseamos que quede aún más cremoso, añadir el almidón de yuca ( o el escogido) y volver a remover bien hasta que quede bien incorporado.
  9. Una vez el arroz haya quedado todo lo cremoso que deseamos, apagar y retirar la gasa con las especias y el limón.
  10. Verter en un tarro de vidrio y dejar enfriar primero a temperatura ambiente, y luego en nevera durante 24 horas (así el almidón resistente se retrograda y se convierte en puro beneficio para nuestras bacterias).
  11. Rallar un poco de limón por encima antes de servir…

¡A deleitaros tú y tus bacterias!

arroz con leche vegano y prebiótico 2

Anterior
Tags:
No hay comentarios

Publica un comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies