Referencias del libro Happy Food Therapy

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REFERENCIAS adicionales de mi libro HAPPY FOOD THERAPY


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¡Feliz lectura!

Happy Food Therapy portada libro 3D plano

Arroz con Leche Chai Vegano y Prebiótico

arroz con leche vegano y prebiótico

Llega Semana Santa y con ello, un postre típico digno de celebrarse, este Arroz con Leche Chai Vegano y Prebiótico que es ¡una pura delicia!

Y eso que nunca que he sido muy fan de este postre en concreto, pero sabía que dándole un toque aromático por aquí, y otro terapéutico por allá, iba a conseguir la versión top que todos merecemos 🙂

Una de las cosas que me encanta de este postre es su sencillez. Buenos ingredientes, poca complicación y máxima satisfacción!

Además el arroz es un grano realmente interesante para nuestro intestino…Lo primero a saber, es que debe ser local para minimizar su contenido en arsénico. Lo segundo es que su riqueza en almidón resistente retrogrado lo convierte en un gran aliado para nuestros intestinos y microbiota, es una excelente fuente PREbiótica para nuestros microorganismos y salud. Para ello, debemos cocinarlo y enfriarlo durante 24 horas en nevera, tiempo en el que se transforma el almidón en fibra fermentable, y por lo tanto accesible para nuestras bacterias♥

Y ya sabéis que si nuestras bacterias están contentas, nosotros también. Su bienestar es el nuestro. Por eso es crucial que las alimentemos con un combustible de calidad y rico en fibra fermentable.

Así que el arroz del día siguiente es una de tus mayores joyas, ¡ahora ya lo sabes!

Pero también debes saber que el arroz contiene antinutrientes llamados lectinas o ácido fítico, dos sustancias que impiden que absorbamos toda la riqueza de sus vitaminas y minerales. ¿Es eso malo? No. De hecho es algo muy natural y necesario para el mundo vegetal puesto que es la manera que tiene de defenderse frente al depredador.

Para reducir el contenido de estos antinutrientes debemos simplemente remojarlo durante 8 horas como mínimo (la noche anterior), en agua con unas gotas de limón, y voilà, ¡así de fácil! Los antinutrientes migran al agua, y nos queda un arroz más disponible en nutrientes y más digestivo también.

Por eso esta receta de Arroz con Leche Chai Vegano y Prebiótico es tan equilibrada, además de ser rica en fibra y baja en azúcares.

Una manera de automimarse con conciencia, sin culpa y con muchos aplausos (los tuyos y los de tus invitados)!!

Vamos a por la receta!

Ingredientes para el Arroz con Leche Chai Vegano y Prebiótico

  • 3-4 T de bebida vegetal (avena, almendra, arroz y avellana quedan de lujo)
  • 1-2 ramas de canela (o 1,5 C en polvo)
  • pizca de sal no refinada
  • 2 C azúcar de coco o miel
  • 1 C de anís estrellado (en semillas o polvo)
  • 1 C de cardamomo (en semillas o polvo)
  • 1 c.postre de clavo
  • piel de 1/2 limón
  • 1/2 T de arroz ecológico, redondo y local (yo he usado del Delta del Ebro), previamente remojado en agua y zumo de limón la noche anterior (eliminación de los antinutrientes)
  • Opcional: 1 C almidón de yuca, arroz o arruruz
  • topping: ralladura de piel de limón


  1. Aplastar con la mano y el lateral de la lama de un cuchillo las semillas de anís y cardamomo, y partir en trocitos la canela (esto permite que los aromas se desprendan más fácilmente luego).
  2. Colocar todas las especias y la piel del limón en una gasita y cerrarla con un nudo.
  3. En un cazo, poner a calentar la bebida vegetal con la gasa.
  4. Otra opción es verter todas las especias y la piel del limón sin gasa en el cazo con la bebida, y cuando llegue a ebullición, apagar el fuego y dejar tapado el cazo durante 15 min. para que quede la bebida bien “infusionada” y repleta de aromas. Una vez lista la bebida, colarla y volver a verterla en el cazo.
  5. Enjuagar y colar el arroz previamente remojado. Reservar.
  6. En el cazo y a fuego medio, añadir el arroz. Removerlo bien cada 5 minutos durante el tiempo de cocción (de 20 a 40 minutos según el utilizado, el grano debe quedar blando).
  7. Una vez obtenida la textura melosa, añadir la sal y el azúcar, y seguir removiendo todo bien.
  8. Si deseamos que quede aún más cremoso, añadir el almidón de yuca ( o el escogido) y volver a remover bien hasta que quede bien incorporado.
  9. Una vez el arroz haya quedado todo lo cremoso que deseamos, apagar y retirar la gasa con las especias y el limón.
  10. Verter en un tarro de vidrio y dejar enfriar primero a temperatura ambiente, y luego en nevera durante 24 horas (así el almidón resistente se retrograda y se convierte en puro beneficio para nuestras bacterias).
  11. Rallar un poco de limón por encima antes de servir…

¡A deleitaros tú y tus bacterias!

arroz con leche vegano y prebiótico 2

Lentejas digestivas con Tallos de Rabanitos

Lentejas digestivas con Tallos de Rabanitos

Y aquí estamos, con ganas de cuidarnos a nosotros y al planeta con estas Lentejas digestivas con Tallos de Rabanitos , una receta de puro aprovechamiento y disfrute 🙂

Y es que un placer, cocinar y aprovechar cada cm de nuestros valiosos ingredientes♥ Evitamos producir más residuos y el malgasto mientras que conseguimos ¡sumar nutrientes y ahorrar hasta dinero!

Quién no ve la parte ganadora en esto?

A mi me hace muy feliz compartiros esta receta zero waste , de temporada y buena para vuestro intestino, microbiota y buen humor, porque en este año tan complicado, el autocuidado debe estar más presente que nunca y el disfrute, pues también!

Con estas Lentejas digestivas con Tallos de Rabanitos vamos a aportar a vuestros Templos benditos un combustible pre y probiótico, saciante, digestivo y aliado de vuestra inmunidad.

Estos tallos son ricos en clorofila, en fósforo y vitaminas antioxidantes A y C, así como en tiamina y ácido fólico. Muy poco calóricos, y ricos en fibra, se pueden comer crudos o, en el caso de llevar una “pelusilla” en sus hojas, mejor cocidos. ¡Son una joya!

Acompañan todo tipo de platos, éste es de cuchara, bien reconfortante, fácil de elaborar y con el que podéis variar y usar la legumbre que más os apetezca.

¡Así que vamos allá!

Ingredientes para las Lentejas digestivas con Tallos de Rabanitos

  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 patata prebiótica sin piel (precocida y enfriada en nevera 24 horas antes)
  • 24 horas)
  • 1 tomate
  • 1 tira de apio
  • 1/2 hinojo
  • 1 T de setas shiitake
  • 1 dedal de jengibre
  • 1 c.sopera de algas (yo he usado las cochayuyo)
  • 1 c.sopera de tomillo en polvo
  • 230 gr de lentejas pre-cocidas (de bote de vidrio)
  • 2 T de tallos de rabanitos frescos
  • agua mineral filtrada
  • 1 c.sopera de miso no pasteurizado
  • toppings: perejil y pimentón en polvo.


  1. Limpiar y trocear las verduras al gusto.
  2. Saltear en una olla con un chorrito de aceite, la cebolla, el hinojo, el apio y la zanahoria, junto con el tomillo y dejar que se doren.
  3. Añadir el tomate y las setas, y dejar que se dore todo unos 3 minutos más.
  4. Añadir la patata y los tallos de rabanitos, y mezclar todo bien.
  5. Añadir el agua hasta que quede todo bien cubierto, las algas y el jengibre. Dejar que cueza y haga “chuchup” todo unos 6 minutos.
  6. Echar finalmente las lentejas precocidas y mezclar todo bien durante 2 minutos.
  7. Mientras tanto, diluir el miso en un mini bol con un poco de agua.
  8. Apagar el fuego y añadir el miso diluido a la olla. Mezclar todo bien.
  9. Servir con perejil fresco y pimentón al gusto.

Feliz aprovechamiento y digestión

Lentejas digestivas con Tallos de Rabanitos-2

Pink Veggie Pasta a la crema de Remolacha

pink veggie pasta a la crema de remolacha

Comer colorido es una de las claves para alimentar nuestra salud y felicidad, y con esta Pink Veggie Pasta a la crema de Remolacha, es cosa hecha 🙂

Un plato con puro sabor antioxidante, alegre, y aliado de nuestra digestión. Sin gluten y rica en fibra, esta pasta es una combinación de espaguetis de trigo sarraceno y boniato prebióticos (también los hay de arroz, de quínoa…en dietéticas) y de espirales de calabacín. Podéis combinarlos en un  50% cada, o aumentar aún más la proporción de calabacín para aligerar aún más el plato.

Se trata de un super tip para incrementar el consumo de verduras sin que nadie lo perciba en casa, apto para los más pequeños y no tan pequeños 😉 Un gesto a adoptar también en toda dieta de adelgazamiento y así conseguir aportar menos calorías, menos harinas, y más colorido y verdura de la buena.

A vuestra microbiota le va a encantar! Pero la cosa no acaba aquí…La salsa amigos míos es pura delicia y con poder probiótico!

En esta super receta de Pink Veggie Pasta a la crema de Remolacha, usaremos como base, tofu sedoso (de textura más suave que el tofu “firme”, e ideal para salsas y postres) y remolacha, una de mis verduras antioxidantes y depurativas favoritas, y que antes, personalmente no soportaba. Así que si no eres amante de ésta, te pido por favor que tes una oportunidad! Tu cuerpo te lo agradecerá ♥

Éstos irán combinados con el poder digestivo del jengibre y del miso, y aliñados con levadura nutricional (queso vegano) y otras especias que sublimarán el poderío de su sabor,

Con esta Pink Veggie Pasta a la crema de Remolacha, te vas a relamer con Salud y Placer 🙂


Ingredientes para nuestra Pink Veggie Pasta a la crema de Remolacha (2 platos)

Para la pasta

  • 125 gr espaguetis sin gluten al gusto
  • 1 calabacín mediano
  • toppings: 1 tira de apio, albahaca fresca y puñado de nueces previamente salteadas y troceadas.

Para la salsa cremosa

  • 120 gr de tofu sedoso
  • 1 remolacha mediana
  • 1 dedal de jengibre
  • 1/2 c.p. de pimentón ahumado en polvo
  • 1 c.p. ajo en polvo
  • 1 c.s. de miso no pasteurizado
  • 2 c.s. colmadas de levadura nutricional


Para la pasta

  1. Cocer los espaguetis según las instrucciones del fabricante.
  2. Espiralizar el calabacín, y salpimentarlo.
  3. Una vez todo listo, reservar.

Para la salsa cremosa

  1. En el vaso de una batidora, verter todos los ingredientes salvo la levadura y el miso, y batir.
  2. Añadir ahora la levadura y el miso, y volver a batir hasta conseguir una textura homogénea.
  3. Reservar.

Montaje final

  1. En una sartén, saltear el apio, y al cabo de unos 3 minutos, añadir los espaguetis de calabacín durante otros 3 minutos. Ir removiendo.
  2. Añadir los espaguetis de trigo sarraceno y boniato (u otro al gusto), y mezclar todo bien.
  3. Con el fuego apagado, verter por encima la crema, las nueces,  y volver a mezclar todo bien.
  4. Servir en un plato y aderezar de albahaca fresca y de levadura nutricional al gusto.

¡Buono e rosato apetito!

pink veggie pasta a la crema de remolacha

Mermelada de Piel de Melón y Vainilla

mermelada de piel de melón y vainilla

Comenzamos nuevo mes y nuevo curso con esta maravilla de Mermelada de Piel de Melón y Vainilla. Una receta 100% de aprovechamiento, buena para ti y para tu ecosistema interior (tu microbiota), y exterior (tu planeta).

¿Qué más queremos?

Celebramos  el inicio “escolar”así de rico, dulce y saludable♥ Se trata de una receta apta para toda a familia e ideal para acompañar desayunos y meriendas, así como incluso platos salados! Si si, esta mermelada de piel de melón y vainilla no es cualquier mermelada, porque además de ser fácil de hacer, es versátil y fácil de comer! Recuerda a la textura del chutney (condimento indio de frutas o verduras con especias) y al sabor del higo, todo un manjar que podréis disfrutar y guardar durante más de una semana en nevera.

Y es que aprovechamos tanto la piel como las semillas de melón para disfrutar de su poder PREbiótico, siendo ricas en polifenoles, sustancia y sustrato ideal para nuestras bacterias amigas e intestinales, y en taninos, flavonoides antioxidantes y en calcio y potasio, con función remineralizante.

¡Una joya vamos! Y es que TODO es bueno en el melón.

Su pulpa es hidratante y antioxidante, y podemos consumirla tal cual o en batidos deliciosos. Sus semillas pueden tostarse y condimentar cualquier plato o ser un excelente snack crujiente, o sino dejarse en remojo para transformarse en leche vegetal  , a tomar sola o como base para batidos, mermeladas o polos refrescantes. Ahora le tocaba a su piel (o cáscara) ser la protagonista, y honrarla a través de esta Mermelada de piel de melón y vainilla, ¿qué os parece?

Esto sí es cocinar  y empoderarse a la vez, porque no hay nada como cuidar de manera simbiótica nuestros dos valiosos ecosistemas, así que bravo y re-que-te bravo 🙂

¡Al lío!

Ingredientes para la Mermelada de piel de melón y vainilla

  • la piel de 1,5 melón cantaloupe o similar (= 4 tazas de piel-corteza de cualquier melón)
  • 1 taza de agua filtrada
  • zumo de 1/2 lima
  • todas las semillas restantes de melón, remojadas previamente durante 4 horas
  • 1/2 taza de azúcar de coco o similar
  • 1 c.postre de vainilla


  1. Pelar y limpiar bien la piel del melón.
  2. Trocearla y reservar.
  3. Colar las semillas, y batirlas junto con el agua y el zumo de lima.
  4. Filtrar la leche de semillas de melón con la ayuda de una malla o bolsa para hacer leches/quesos vegetales, y ordeñarla hasta conseguir una leche vegetal blanquecina y sin grumos. (Ver batido elaborado con esta misma base). Reservar.
  5. Cocer la piel junto con la leche de semillas de melón, junto con el azúcar de coco, y dejar a fuego lento durante 1h o 1h30, el tiempo necesario para que se haya evaporado el líquido y que quede todo más gelatinoso.
  6. Batir todo junto con la vainilla hasta conseguir una textura más homogénea.
  7. Dejar enfriar y guardar en tarros de vidrio.

¡Feliz acompañamiento y aprovechamiento!

mermelada de piel de melón y vainilla



Polos de leche de semillas de melón y mango

Polos de leche de semillas de melón y mango

Oficializamos el verano? Siiii! Con éstos Polos de leche de semillas de melón y mango que no solo van a refrescarte, sino que van a hidratarte, mimarte y sumar en tu autocuidado y en el del planeta.

¿Sabes porqué? Pues porque vas a darle un nuevo uso a la leche de semillas de melón, apostando por una cocina de aprovechamiento, respetuosa con tu ecosistema externo, e interno (tu microbiota). Esta leche es anti-parasitaria y digestiva, y combinada con la de coco que es antifúngica a su vez, y el poder antioxidante del beta-caroteno del mango, vas a obtener unos polos saludables, buenos para tu piel y con puro sabor a veranooooo!!

¿Nos hidratamos? Pues claro, pero que sea con Salud y Placer! Vamos allá…

Ingredientes para 8-9 polos de leche de semillas de melón y mango 

  • 1, 5 taza de leche de semillas de melón (ver receta del batido de semillas de melón)
  • 1 taza de leche de coco bio (de lata)
  • 1 c.sopera de semillas de chía
  • 1 c.café de jengibre en polvo
  • 1 c.café de vainilla en polvo
  • chorrito de zumo de lima
  • 1 c.postre de miel cruda bio (o edulcorante al gusto, ej: stevia, sirope de coco o al gusto, lúcuma)
  • 1 mango mediano y maduro
  • 1 c.café cúrcuma en polvo
  • pizquita de pimienta negra
  • 2-3 c.soperas de agua mineral (vigilar que no quede muy denso y espeso para que no vaya al fondo del todo a la hora de verterlo en el molde de los polos)
  • topping: pizca de polen


  1. Elaborar la leche de semillas de melón . Verterla en un bol grande.
  2. Añadir en el bol la leche de coco (agitar bien antes de abrir), chía, lima, jengibre, miel y vainilla.
  3. Mezclar y verter esta mezcla de leches en el molde de los polos, rellenándolos hasta unos 3/4, o menos si deseáis mayor cantidad del sabor de mango 😉
  4. Llevarlo al congelador para que empiecen a solidificarse un poco (unos 10 minutos es suficiente)
  5. Batir el mango pelado y deshuesado (podéis usar nectarinas, paraguayos, melocotones, albaricoques…), junto con el agua, la cúrcuma y pimienta.
  6. Sacar el molde del congelador y verter el mango batido hasta llegar casi a rellenar la totalidad del molde (deja la mitad de un dedo)
  7. Añadir el polen por encima y los palitos de madera para cada polo.
  8. Llevar el molde de nuevo al congelador y dejarlo unas 8 horas preferiblemente.
  9. Sacar del congelador 10 minutos antes de su consumo, y verter más polen por encima si se desea…

¡A relamerse y celebrar el verano!

Polos de leche de semillas de melón y mango-2


Caldo vegano reparador del intestino

Caldo vegano reparador del intestino

Llevamos una primavera bien movidita y con este tiempo tan inestable nada mejor que un buen caldo, ¡pero no uno cualquiera! Aquí te traigo un Caldo vegano reparador del intestino para que cuides tu mucosa intestinal (la piel interna que no ves y que recubre todo tu tracto intestinal) mientras aumentas tus defensas y desinflamas tu organismo.

Un intestino poroso y permeable es la puerta de entrada a patologías (digestivas, no digestivas y autoinmunes), además de contraer posibles déficits nutricionales por fallos en la asimilación de nutrientes. Por eso nuestra mucosa intestinal necesita mucho mimo y ayuda, aportándole lo necesario para sellar y recuperar la integridad de su propio tejido. Y para ello, el colágeno puede ser un gran aliado. A diferencia del caldo de huesos y verduras (rico en colágeno de por sí), esta versión vegetal va a favorecer la propia formación natural de nuestro propio colágeno. ¿Cómo? Aportando vegetales ricos en sustancias precursoras del colágeno (prolina, treonina, glicina y lisina), junto con sus cofactores como son las vitaminas del grupo B, el magnesio, la vitamina C y el azufre.

Los alimentos son medicina, y este caldo vegano reparador del intestino actúa como una pócima repleta de bondades. Además tiene mucho de aprovechamiento, con lo que sacamos partido a nuestras verduras y reducimos residuos como en la receta de la frittata de tallos de zanahoria y mi versión del Caldo de hueso y verduras 🙂

Y no solo para regenerar tu mucosa intestinal, sino también para cuidar la belleza y elasticidad de tu piel, y mejorar la calidad de tu salud osteoarticular. Si además, aportamos poder prebiótico y probiótico, ¡tu microbiota se sentirá bendecida!

Así que si te parece, vamos a lío y a mimarnos a base de mucho power vegetal♣

Ingredientes para el Caldo vegano reparador del intestino

  • 2 hojas grandes de repollo (las externas, las más verdes)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1/2 hinojo
  • 3 tiras de apio (tronco y hojas)
  • 1 c.sopera de aceite de coco virgen
  • 1 litro de agua (o más, según si queremos un caldo más diluido o concentrado)
  • 1 c.sopera de tomillo en polvo
  • 3 dedales de jengibre crudo
  • 2 c.soperas de algas wakame
  • 1 puñado de citronela (si no tenéis, no es grave)
  • 7 ramas de perejil fresco
  • varios tallos, hojas verdes y troncos de sobras que tengas, cuantos más, mejor (yo he usado de cebolleta, espárragos, kale, zanahorias y remolacha)
  • toppings: 2 puñados de setas shiitake deshidratados (o frescos), cebollino fresco al gusto, 1 c.sopera de cúrcuma en polvo, pizca de pimienta negra, zumo de 1/2 limón y 1 c.sopera de salsa tamari no pasteurizada


  1. Limpiar y trocear las verduras (trozos grandes)
  2. En el fondo de una olla, poner a calentar el aceite de coco y saltear unos 2 minutos todas las verduras (el repollo, ajo, cebolla, zanahorias, hinojo y apio).
  3. Añadir el agua (caliente o a temperatura ambiente)  hasta que queden cubiertas, y mezclar todo bien.
  4. Añadir el resto de los tallos, hojas verdes e ingredientes (salvo los toppings) y más agua (hasta que quede todo cubierto) y dejar hervir durante 30 minutos mínimo (a 2 horas).
  5. Dejar reposar otros 15 minutos.
  6. Colar las verduras, y añadir los toppings (las setas shiitake necesitan 10 minutos para rehidratarse, dejarlas tapadas y añadir luego el resto)
  7. Servir y disfrutar del poder curativo

Puro mimo para tu mucosa intestinal

Caldo vegano reparador del intestino

Caldo de huesos y verduras de aprovechamiento

caldo de huesos y verduras de aprovechamiento

Estamos en la semana del cuidado de nuestra mucosa digestiva e intestinal, y para ello, nada como darse un homenaje con este Caldo de huesos y verduras de aprovechamiento, de gran riqueza remineralizante y de puro aprovechamiento.

A diferencia del Caldo vegano reparador del intestino, éste lo vamos a hacer a fuego muyyyyy lento y junto con un buen vinagre probiótico de manzana sin pasteurizar (o limón) para extraer y que pase al agua, todo el colágeno de los huesos y cartílagos.

Yo uso una olla de cocción lenta “slow cooker” que al ser eléctrica, me permite hacer cocciones lentas de 24 y 48 horas seguidas, sin tener que estar pendiente del fuego, y pudiendo así seguir con mis tareas del día. Una maravilla, pero puedes hacer esta receta con una olla grande y normal, simplemente vigilando con mayor frecuencia el fuego.

Gracias a su contenido en condroitina, glucosamina y en minerales como el calcio y el magnesio, ésta pócima medicinal va a mimar todos nuestros tejidos (piel, cabellos y uñas y mucosas), articulaciones y huesos. También va a favorecer la reparación de todo intestino permeable, irritable y excesivamente poroso, sumando bienestar para nuestras células y bacterias.

Un Caldo de huesos y verduras de aprovechamiento económico y 100% recomendable para quién quiera mimar su epicentro: microbiota intestinal y su hogar.

¿Listos para recuperar la integridad de nuestra gran barrera protectora? Allá vamos…

Ingredientes para el Caldo de huesos y verduras de aprovechamiento

  • 1,5 kg de huesos (de pollo o de ternera de pasto ecológicos)
  • 2 c.soperas de vinagre de manzana sin pasteurizar , o limón en su defecto
  • 2,5- 3 litros de agua (piensa que algo se reducirá)
  • 2 dedales de jengibre fresco
  • 1 puñado de algas wakame
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 hinojo
  • tallos y hojas verdes de aprovechamiento (la parte dura de los espárragos, las hojas de apio, el tallo verde de la cebolleta y del puerro…)- cuantos más, mejor –
  • 1 c.sopera de tomillo seco
  • 5 ramas de cilantro fresco
  • 1/2 nabo fresco


  1. Calentar el horno a 200 grados, y asar los huesos durante unos 40 minutos, hasta que queden bien dorados (así mejorarás el sabor y potenciarás su aroma). Sacar del horno y reservar (aprovecha para disfrutar del tuétano si lo hay). Puedes saltarte este paso si tus huesos proceden de restos de otra receta.
  2. Colocar los huesos en la olla y añadir el resto de ingredientes.
  3. Añadir el agua hasta cubrir las verduras y huesos (piensa que algo se reducirá).
  4. Mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos.
  5. Encender la olla eléctrica en modo cocción high y cuando empiece a hervir, bájalo al modo low. O en una olla normal, déjalo a fuego vivo hasta que rompa a hervir, y luego bájalo a fuego lento.
  6. Una vez se haya reducido el caldo a tu gusto (yo lo dejo entre 24 y 48 horas), colarlo y dejarlo enfriar en un tupper de vidrio.
  7. Llevarlo a la nevera para que la grasa pueda solidificarse y retirarla al día siguiente, es muy fácil.
  8. Ya podemos consumir nuestro caldo enfriado, haya gelatinizado o no, no te preocupes por eso, todo lo bueno estará en cada cucharada.
  9. A disfrutar de día como de noche

¡Reparación intestinal llena de aroma!

caldo de huesos y verduras de aprovechamiento

Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras

frittata de tallos de zanahoria con verduras

Alegría al plato y al cuerpo, con esta Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras, 100% de aprovechamiento, deliciosa y digestiva.

Los que me conocéis, ¡sabéis que me encanta aprovechar todo lo que se puede de nuestros poderosos alimentos! Es una deliciosa manera de limitar los desechos en nuestro entorno y de sacarle partido a nuestra compra, mientras sumamos nutrientes para nuestro cuerpo bendito.

En otras palabras, bienestar para el planeta, nuestra economía y salud. No me puede gustar más♥

Así que me hace muy feliz compartiros esta receta de Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras tan fácil y sabrosa, en el que los protagonistas son los tallos de zanahorias que se suelen tirar pero que son auténticos elixires para nuestra salud intestinal y celular. Son ricos en fibra, folatos, vitamina A, C (más que la propia zanahoria) y K, minerales y clorofila.

Combaten el estreñimiento y los efectos oxidativos de los radicales libres contribuyendo así a la prevención de enfermedades cardiovasculares y al envejecimiento prematuro. Son considerados como un alimento anti-fatiga gracias a su contenido en magnesio y poder antiinflamatorio, así como un aliado de nuestra mucosa, piel (nuestras barreras protectoras) e inmunidad.

De sabor son muy parecidos al perejil, lo que los convierte en un ingrediente muy versátil en la cocina, y su punto amargo y fresco ayuda a nuestro hígado a favorecer la digestión.

Mi recomendación es que los compréis siempre biológicos para evitar el consumo de pesticidas y así absorber, solo lo que nos conviene.

Espero que disfrutes de esta maravilla vegetal y medicinal, y sobre todo que nunca más tires tus tallos 🙂

¡Pues venga, al lío!

Ingredientes para la Frittata de Tallos de Zanahoria con Verduras

  • 4 huevos bio
  • 200 ml de nata vegetal (yo he usado de coco)
  • pizca de sal no refinada
  • pizca de pimienta negra molida
  • 1 c. sopera de curry en polvo
  • 1 c.sopera de orégano seco
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1 taza de tomates cherries
  • 1 ramillete de tallos de zanahoria, troceados
  • 2 ajos tiernos
  • 1 berenjena, troceada en rodajas finas


  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen, dorar las berenjenas.
  3. Añadir luego zanahoria y tomates, y finalmente los tallos hasta que queden tiernos. Reservar.
  4. Mientras tanto, mezclar y batir en un bol, los huevos, nata, sal, pimienta y especias.
  5. Llevar las verduras salteadas dentro del bol de los huevos batidos, y mezclar todo bien.
  6. Verter esta mezcla de nuevo a la sartén, y llevarla al horno durante 20 minutos, a 180 grados.
  7. Una vez dorada, retirar la frittata del horno y servir.

¡Happy Aprovechamiento Therapy!

frittata de tallos de zanahoria con verduras

Copas festivas de Natillas de Granada y Uva

Copas festivas de Natillas de Granada y Uva

Es época de celebración y de compartir, y nada mejor que hacerlo con éste postre de Copas festivas de Natillas de Granada y Uva repletas de salud y placer.

Durante las fiestas navideñas, es frecuente el comer y beber más de lo habitual, y con ello, acabar por sentirnos pesados, hinchados y con el sistema digestivo sobrecargado…Por eso mi propuesta de aligerar el final de la comida o cena con éste dulce vegano, muy digestivo, delicioso y además muy fácil de hacer, ideal para que puedas estar más tiempo con los tuyos y menos en la cocina. Incluso puedes prepararlo el día anterior, con lo que te aseguras tranquilidad y disfrute absolutos, ¡tal y como te mereces también!

Además de darle un respiro a tu sistema digestivo, y al de tus seres queridos, con estas Natillas de Granada y Uva estarás sumando una gran fuente de fitoquímicos antioxidantes gracias a la granada y a la uva, frutas de temporada e ideales para cuidar de nuestra salud cardiovascular, mientras aportamos un bajo aporte calórico y una ayuda preventiva frente al cáncer especialmente de mama y de próstata. Pero no se acaba aquí, también estaremos aportando un bálsamo para nuestra mucosa digestiva, nuestra gran barrera de defensa, y para nuestros intestinos donde reside más del 70% de nuestro sistema inmunitario. ¿Nada mal para un postre verdad?

Y si encima, añadimos los poderes del kuzú, entonces estaremos haciéndonos el mejor regalo de éstas fiestas! Este almidón natural de origen japonés es fuente natural de gran poder alcalinizante, depurativo y aliado de nuestra microbiota que además nos ayuda a espesar nuestros postres ( y cualquier bebida o crema, salada o dulce) de manera natural y saludable. Un alimento medicina que no puede faltar en tu “botiquín casero ni culinario” , una joya de la naturaleza que podrás disfrutar en éste postre digno de ti con puro sabor a felicidad!

  • Raciones: 4 copas medianas de Natillas de Granada y Uva
  • Tiempo de preparación: 7 minutos
  • Tiempo de elaboración: 15 minutos + 3h de reposo en nevera

Ingredientes para las Natillas de Granada y Uva

  • 2 granadas grandes
  • 1 taza de uvas rojas bio
  • 1 c.postre de piel rallado de limón, naranja o lima
  • 1 c.sopera de sirope de coco bio
  • 1 c.postre de canela en polvo
  • 2,5 c.soperas de kuzú
  • 250 gr de yogur bio vegetal al gusto
  • 1 c.café de vainilla en polvo
  • opcional: 1 dedal de jengibre fresco y 1 c.sopera de polvo de arándanos liofilizado
  • toppings: coco rallado, granada y arándanos al gusto


  1. Despepitar las granadas y reservarlas en un bol.
  2. Licuar las uvas y las granadas (y el jengibre si se desea) hasta obtener unos 500 ml de zumo. Verterlo en un bol.
  3. Añadir el kuzu, y remover bien hasta que quede bien disuelto.
  4. Añadir la piel rallada del cítrico (y el polvo de arándanos si se desea)
  5. Llevarlo a un cazo a fuego medio, sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta obtener una textura más cremosa y densa (gracias al efecto del kuzú). Añadir entonces la canela y el sirope de coco, y volver a mezclar todo bien.
  6. Verter la mezcla en unas copas, hasta llenarlas unas ¾ partes, a partes iguales . Reservar y dejar que se enfríen a temperatura ambiente antes de colocarlas en la nevera por unas 3-4 horas para que se solidifiquen.
  7. Mientras tanto, verter el yogur en un bol y mezclarlo con la vainilla en polvo hasta que quede todo homogéneo. Reservar.
  8. Transcurridas las 3-4 horas, sacar las copas de las natillas fuera de la nevera y añadir por encima, el yogur.
  9. Decorar con los toppings al gusto.

¡A celebrarse con ligereza, salud y placer!

Copas festivas de Natillas de Granada y Uva planocorto

Receta elaborada para el periódico BioEcoactual, Diciembre 2019

Para leerla en catalán, haz click aquí