Colon Irritable, causas y tratamiento

Se llama Colon Irritable a un síndrome, es decir, a un conjunto de síntomas que aparecen de forma periódica o crónica y que incluye sensación de evacuación incompleta, dolores de tipo cólico, alivio del dolor al defecar, moco en las heces, indigestión, flatulencia, tenesmo (ganas frecuentes de defecar u orinar), trastornos de tipo vasomotor (sudoración, cefaleas, palpitaciones…) y que se caracteriza además por quien lo padece, unas veces con estreñimiento y otras con diarrea.

Se trata de un trastorno de la motilidad que afecta a todo el tubo digestivo, una alteración gastrointestinal más común en las sociedades desarrolladas, y cuyo diagnóstico se apoya en la aparición de la combinación de los múltiples síntomas y mediante el descarte de otras enfermedades, a través de un historial clínico, una exploración física y un estudio de las heces.

Causas

Su etiología es multifactorial tanto a nivel fisiológico, psicológico y dietético. Contribuye a su aparición el abuso de laxantes y de cafeína, el consumo de antibióticos, el uso de hormonas durante largo tiempo, la irregularidad en el sueño y falta de reposo, una dieta desequilibrada y deficiente en fibra, la alergia/intolerancia a ciertos alimentos o alguna enfermedad gastrointestinal previa (ej.: la candidiasis).

colon saludcomplementos septiembre

Por otro lado, el estado de ánimo, las preocupaciones, el nivel de estrés, la ansiedad, la depresión, la ira, etc., son también factores determinantes; no olvidemos que el sistema nervioso influye mucho en el proceso intestinal y viceversa.

En unos estudios recientes se ha llegado a la conclusión de que se trata del resultado de una mala relación entre la mucosa y las neuronas del intestino denominándola como una “neurosis del intestino”. Las neuronas están más activas de lo normal (hiperactividad neuronal) debido al estrés y por ello el sistema nervioso y digestivo están a su vez hipersensibles poniendo de manifiesto los síntomas previamente citados.

Dieta

– En el caso de colon irritable da mejores resultados la ingesta de fibra soluble procedente de las frutas, verduras, tubérculos y legumbres.

– Tomar con regularidad infusiones digestivas antiespasmódicas, carminativas y digestivas de manzanilla, anís estrellado, raíz de regaliz, menta e hinojo.

Nuestros aliados *

– Probióticos y prebióticos para repoblar y mantener en buen estado la flora intestinal favoreciendo la digestión y desintoxicación.

– Ayudas digestivas como enzimas (amilasas, proteasas, lipasas) o la betaína HCl (en caso de deficiencia gástrica), de cara a mejorar las digestiones y evitar un aumento de microorganismos intestinales patógenos.

– Grupo vit.B para reequilibrar el sistema nervioso a la vez que favorece el buen funcionamiento de la musculatura del intestino.

– Psyllium, se trata de una fibra que ayuda a limpiar y a desintoxicar el intestino, beneficiosa tanto en casos de diarrea como de estreñimiento.

– L-Glutamina, un aminoácido que es un componente fundamental del tejido conectivo del tracto intestinal. Es capaz de normalizar la permeabilidad intestinal excesiva y tiene actividad antiinflamatoria de la mucosa intestinal.

Nuevos hábitos a adoptar

Controlar los componentes psicológicos-emocionales, evitando -en la medida de lo posible- el estrés, la ansiedad y los estados de alteración emocional.

Practicar alguna técnica de relajación. Yoga, meditación e incluso la hipnosis. Ejercicios de estiramientos y expansión muscular.

Asegurarse de tener un sueño reparador y regularidad en los horarios.

*La suplementación debe ser prescrita y supervisada por un profesional de la salud

Artículo elaborado para Bioecoactual, Septiembre 2016.

Para leer el artículo en catalán, haz click aquí .




Fudge de chocolate

El término “fudge” expresa el sabor dulce y una textura que se funde en boca, pero ésta versión saludable y crudivegana de fudge de chocolate, no solo no lleva azúcar, sino que contiene ingredientes que suman y nutren de verdad. Por ejemplo…

El plátano nos sirve de edulcorante natural pero además es rico en triptófano, con lo que nos proporciona un buen nivel de serotonina, la hormona de la felicidad! Las avellanas nos aportan vitaminas del complejo B, necesarias para nuestro sistema nervioso, junto con vitaminas A y E, de acción anti-oxidante. Al igual que el cacao, un superalimento rico también en magnesio, hierro y prebióticos, fuente de alimento vital para nuestra flora intestinal.

Del coco, hay que destacar su propiedad antibiótica y antifúngica natural junto con la de potenciar nuestro metabolismo, aumentando así la actividad de nuestras células.

Se trata de un dulce a tomar con moderación pero que aporta saciedad, grasas de calidad, proteínas vegetales y azúcares estables en sangre. Es ideal si no disponemos de mucho tiempo para cocinar y si hay golosos en casa!

Ingredientes para el fudge de chocolate (da para 25 bocados de puro placer)

  • 1 plátanos grande maduro, pelado y triturado
  • 1/2 taza de avellanas
  • 2 cucharas soperas (30 ml) de cacao puro en polvo
  • 1,5 cuchara sopera de sirope de coco
  • 1/2 cuchara sopera de extracto de vainilla
  • 1/2 cuchara sopera de zumo de lima
  • 1/3 taza de aceite de coco biológico derretido al baño maría
  • 1/2 taza de coco rallado

Elaboración

Añadir y batir en el vaso de la batidora (mínimo 750 watts) todos los ingredientes en el orden indicado, añadiendo en último lugar el aceite de coco y el coco rallado.

Una vez quedan todos los ingredientes bien mezclados, incorporar la mezcla en un recipiente rectangular o cuadrado de vidrio, y reservar en el congelador durante unas 5 horas para que se solidifique.

Pasar a trocear en cubitos de 3 cm aproximadamente, no te preocupes si no salen todos iguales, así también quedan más artesanales. Servirlos en una bandeja o en varios bols pequeños, y espolvorear un poco de coco rallado por encima.

Es necesario servirlos siempre en frío y conservarlos en nevera, de esta manera el fudge de chocolate solo se derrite en boca, y no en la manos 😉

¡Happy bocados de pura felicidad!♥

Receta elaborada para Bioecoactual, septiembre 2016.

Para leer la receta en catalán, haz click aquí .




Sangría sin alcohol

Disfruta del verano con bebidas refrescantes y saludables como esta Sangría sin alcohol, deliciosa, dulce y sin azúcares refinados 🙂

Tan fácil de preparar, es rica en antioxidantes y depurativa, además de cuidar de tu salud intestinal gracias al efecto probiótico del Kombutcha con el que te puedes beneficiarte de un 10% de descuento con el código MAREVA (te recomiendo el sabor a hibiscus o jengibre para esta receta) y así, aumentar tus niveles de serotonina, es decir, tu Felicidad física e intestinal ♥

Nota: Si no tienes licuadora, también puedes batir la fruta con una batidora de vaso potente y luego colarla, el resultado quedará igual de exquisito!

A conservar un máximo de 3 días en nevera, aunque ya verás que vuela!

Así es una sangría sin alcohol Happy Food Therapy, con solo cosas buenas y que suman salud!

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Helado tropical de Piña y Mango

A cada estación del año, sus alimentos. Y ahora con este calor, este helado de piña y mango viene para endulzar tus días de verano de manera saludable y natural gracias al poder refrescante de las frutas tropicales 🙂

Este helado sin lactosa, sin gluten, ni azúcar añadido, es rico en vitaminas antioxidantes, micronutrientes vitales en ésta época del año en la que nuestros baños de sol se prolongan incrementando la exposición a los radicales libres también.

Durante el verano, las frutas con pigmentos rojos, azul-morados, amarillos y naranjas son tus aliadas ♥ Te ayudan a ralentizar el daño oxidativo, además de aportar fibra y minerales. Este helado de piña y mango es una excelente manera de beneficiarte de todas sus maravillosas propiedades y de tomar algo dulce sin perjudicar tu salud con aromas y colorantes artificiales, ni toneladas de azúcar refinado totalmente innecesarios.

El mango es especialmente rico en polifenoles, potentes antioxidantes y anti-inflamatorios, junto con vitaminas A, C, E y B3 además de calcio, potasio y hierro. Es una fruta completa, anti-fatiga y reguladora de nuestros niveles de azúcar. Cuida de nuestra salud cardiovascular y metabólica.

Combina estupendamente con la piña, altamente digestiva entre otras cosas, tal y como te explico en el Batido anti-inflamatorio de Piña y Papaya. Esta manera de tomar fruta es ideal para niños y toda la familia! Son la mejor alternativa que puedes encontrar frente a los helados comunes, y tan solo necesitas 10 minutos para poder hacerlos!

¿List@s para sentiros en el Caribe y refrescaros con éste helado tropical de piña y mango, 100% Happy Food Therapy?

Necesitarás…

Utensilios

Batidora de vaso potente

Ingredientes

  • 1 mango pelado, previamente congelado
  • 2-3 rodajas de piña, peladas pero con su centro fibroso, previamente congeladas.
  • 1/4 taza de crema de coco (en su defecto, la leche de coco)

Elaboración

  1. Verter el mango congelado con la crema de coco, y batir.
  2. Añadir la piña congelada y batir todo hasta que quede la textura de un helado cremoso.
  3. Servir y disfrutaaaaar!!

Happy Summer Therapy 🙂




Batido anti-inflamatorio de Piña y Papaya

Es época de vacaciones, de salidas y viajes, en el que harás de éste batido de piña y papaya tu aliado del verano! Refrescante y rico en enzimas, no solo mejora la calidad de tus digestiones sino que actúa como excelente anti-inflamatorio y mucho más para tu salud ♥

Es en el tronco leñoso de la piña (no lo tires!) que reside la enzima proteolítica llamada “bromelina”, que nos ayuda a digerir especialmente las proteínas animales y vegetales, así como combatir celulitis, dolores de garganta, problemas del intestino en general, y de articulaciones.  Su elevado contenido en manganeso favorece también la fertilidad masculina mejorando la motilidad del esperma, así como su calidad.

Y la papaya, qué decirte de ella…Ya sabes que soy gran fan de esta fruta tropical y que hasta sus semillas son comestibles tal y como te enseño en la receta del batido Colon Cleanse . Se le conocen propiedades antibacterianas, digestivas y antioxidantes, especialmente en beta-carotenos y vitamina C.

Este batido de piña y papaya es ante todo un batido verde, con lo que le estarás añadiendo clorofila gracias a las hojas de espinacas, apio y pepino, junto con mayor contenido antioxidante y anti-inflamatorio gracias a los arándanos y a la cúrcuma, que como bien sabes, debe ir acompañada de pimienta negra para que la curcumina pueda ejercer su función, y lo mejor de todo y ya lo verás, es que no se nota nada! Este es el secreto de este batido, pero que quede entre tú y yo 😉

Yo lo ofrecí a unos amigos y nadie se dió cuenta de nada, y eso que tengo amigos exigentes y de fino paladar …Está rico en el paladar pero con elementos que a priori no usarías pero que son favorecedores de nuestra belleza, salud e intestino, nuestro segundo y valioso cerebro!

Así que ya lo ves, con este batido de piña y papaya aprovechas todos los nutrientes y beneficios de estas dos frutas, incluyendo la parte más fibrosa de la piña que se suele dejar siempre a parte (una lástima), y con un resultado de textura suave y ultra fácil de digerir! Una bebida que ofrece unas auténticas vacaciones para tu sistema digestivo también 🙂

List@ para preparar este batido refrescante, delicioso y saludable? Necesitarás…

Utensilios

Batidora de vaso potente

Ingredientes para 4 vasos de batido de piña y papaya

  • 1 taza de hojas de espinacas lavadas
  • 1/2 taza de agua de coco, sin azúcar
  • zumo de medio limón
  • 1/2 pepino con piel si biológico, sino pelado.
  • 1 rama de apio
  • 1 taza de arándanos
  • media papaya, sin piel ni semillas (guardalas para hacer la receta de Colon Cleanse)
  • 5 rodajas de piña sin piel (un tercio de piña)-y con lo que te sobre, prepara este Helado de Piña y Mango 🙂
  • un dedal de jengibre
  • 1/2 cúrcuma y una pizca de pimienta negra
  • opcional: 1 c.sopera de superfood Baobab

Elaboración

– Batir todos los ingredientes en el orden indicado y servir! Acuérdate de mas-ti-car-lo !!

Ah! Y si quieres aumentar tus niveles de endorfinas, elevar tu FELICIDAD y BUEN HUMOR, te propongo que hagas la receta mientras escuchas música alegre, que te saque una sonrisa y haga que mueves el esqueleto 😉

Una de mis favoritas mientras cocino (y limpio, ordeno, etc…) es esta! Es de los 80´s, si eres de los mí@s, la conocerás seguro! La comparto contigo mientras disfrutamos de un verano 100% Happy Food Therapy!!

Musical Youth – Pass The Dutchie

Happy blending and dancing 🙂

 

 

 




Cuscús crudivegano de Coliflor

La coliflor es una crucífera maravillosa, que no te frene su olor azufrado o mala fama! Es rica en antioxidantes, fibra y potasio, lo que le confiere propiedades depurativas y diuréticas que ayudan a combatir la retención de líquidos tan característica en ésta época del año… La podemos encontrar blanca, verde o morada, todas ellas grandes aliadas como preventivas de enfermedades cardiovasculares y cáncer, además de ser anti-inflamatorias gracias a su contenido en omega 3. Combate el estreñimiento, y aporta buenos niveles de ácido fólico (vit.B9), necesaria durante todo embarazo y es rica en calcio, mineral valioso para la salud de nuestros huesos y corazón.

Así que ya lo sabes, mi consejo nutricional es que adoptes ya una crucífera en tu cocina y vida!

Utensilios

– Picadora de alimentos (procesador)

– Opcional: un aro de cocina para el emplatado y una mandolina

Ingredientes para 2 personas

  • 1/2 coliflor grande o 1 pequeña
  • zumo de medio limón
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 puñado de albahaca y menta frescos
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria grande
  • 4 o 5 rabanitos
  • 8 hojas grandes rúcula

Para el aliño-salsa, podéis hacer la salsa raw de tomate o esta otra versión:

  • 1 c.sopera de aceite de oliva virgen
  • 1 tomate grande
  • 1/2 taza de tomates secos, remojados 20 minutos
  • 1 c.postre de olivada negra
  • sal no refinada
  • opcional:1c.postre de cúrcuma y pimienta negra

Elaboración

  1. Lavar y cortar las flores de la coliflor
  2. Llevarlas en el procesador de alimentos junto con la menta y albahaca y trocear el todo hasta conseguir el tamaño de la sémola de coliflor deseado.
  3. Servir en un bol y dejar macerar con el zumo de limón, reservar.
  4. Añadir y trocear en el procesador el ajo, la cebolla, el calabacín, la zanahoria y los rabanitos; servir en el bol con la coliflor
  5. Preparar la salsa: mezclar todos los ingredientes en el procesador hasta obtener la textura deseada.
  6.  En un plato, y con la ayuda de un aro de cocina, servir el cuscus de coliflor hasta llegar a la mitad, y añadir 2 c.soperas colmadas de salsa. Seguir rellenando con el cuscus hasta arriba. Lentamente, deslizar el aro hacia arriba, y ya tenéis una bonita presentación de vuestra receta!!!
  7. Toppings: decorar por encima con rodajas finas de rabanitos y calabacín, y unas hojas de rúcula en la base. Yo lo espolvoreo con uno de mis condimentos favoritos, el polvo de olivas negras.
  8. Y voilà, una pequeña obra de arte, que os dará felicidad desde dentro hacia fuera, os lo aseguro! Una Happy Cuscús Therapy digna de ser probada durante estas vacaciones 😉

 

cuscus de coliflor

 




Batido Detox de Melón con menta

A mi pareja no le gustaba el melón…y a mí me vuelve loca la verdad!! Cada mordisco representa un bocado jugoso de verano, de sol, de mar, de salud! Así que pensé…Debo  hacerle probar como sea el melón pero de otra manera…Algo “camuflado” y que esté bien combinado para que sea súper digestivo y sabroso… y voilà! Aquí está el Batido Detox de Melón con menta más refrescante, delicado, suave y depurativo, esperando a que lo pruebes y disfrutes!!

Además , sabías que el melón es rico en potasio, un excelente diurético natural que ayuda a combatir la retención de líquidos y a reducir la presión arterial 🙂

Un aliado en tus días de detox, es en un 90% agua y de naturaleza alcalina, de fácil digestión y con una propiedad única guardada en sus pepitas…Y es que, al igual que la papaya o sandía, sus semillas son antiparasitarias, además de ricas en fibra, en Asia las toman incluso tostadas como excelente aperitivo. Sin embargo, yo hoy te propongo hacer tu propia “leche” de melón, de composición protéica y lipídica similar a la “leche” de soja, y lo mejor de todo, sin lactosa, digestiva y deliciosa!

Lo que sí te recomiendo es que tomes este batido fuera de comidas, a media mañana o tarde puesto que la sandía y melón, siempre se deben tomar aislados del resto de frutas y demás alimentos, en caso contrario, fermentan mucho y corres el riesgo de convertir un día detox en un día más bien “intox” …Así que ahora que ya sabes cuando y como tomarlo, manos a la obra!!

Utensilios

– batidora de vaso potente

– malla o bolsa filtradora  o colador fino

Ingredientes

  • 1 taza de “leche” de melón: 1/3 taza de sus pepitas por 1 taza de agua filtrada. Batir todo, y filtrar la mezcla en una bolsa de queso o colador chino de agujeros finos.

 

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  • 1/2 pepino bio con piel
  • 4 tazas de melón sin pepitas y troceado
  • zumo de media lima
  • 1 taza de espinacas
  • 7 hojas de menta fresca
  • 2 cubitos de hielo

Elaboración

  1. Tras haber hecho la “leche” de pepitas de melón, volver a verterla en la batidora
  2. Añadir los ingredientes en el orden indicado, y batir hasta obtener una textura agradable y líquida.
  3. Reservar en nevera y listo para refrescarnos!

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Polos de Horchata con Nectarinas y Cerezas

Estos días de máximo calor, apetece algo bien fresquito pero también natural y saludable! Y éstos polos de horchata son una de las mejores opciones con las que vas a disfrutar de los beneficios poco valorados de la horchata, tomada de otra manera, junto con nectarinas y cerezas, que son de temporada.

Esta bebida tan popular en Valencia y Cataluña proviene de la chufa, un tubérculo rico en fibra soluble de acción prebiótica, lo que favorece la calidad y número de bacterias “amigas” en nuestro intestino. Además contiene enzimas digestivas, lo que facilita su digestión y es baja en grasa, aunque contiene ácido oléico (el mismo que el aceite de oliva) gran regulador del colesterol. Sin fructosa ni lactosa, es apta para los que no la toleran junto con un contenido vitamínico y mineral, especialmente vitaminas C y E de carácter antioxidante, calcio, hierro y magnesio. La mejor manera de tomarla es natural y sin azúcar añadido, yo suelo recomendar añadirle canela para regular los niveles de glucemia puesto que no deja de ser una bebida energética y rica en hidratos de carbono, cosa ideal para deportistas y niños.

Si quieres hacerla en casa, la proporción a respetar es de 250 gramos de chufa por un litro de agua, lo bates todo hasta obtener textura deseada, y si quieres, le añades canela, limón (o la ralladura de su piel, y que sea bio!) y/o sirope de coco para endulzar.

En ésta receta, yo uso las nectarinas porque soy fan de su aroma y sabor, y de las cerezas que además de adictivas, son fantásticas limpiadoras y reguladoras del ácido úrico, que lujazo de frutas tenemos en ésta época del año, no te parece?

Pues aprovecha!! Allá vamos 🙂

Utensilios

Moldes de silicona para helados/polos

Ingredientes para 2 polos de horchata

  • 125 ml de horchata (opcional: endulzada con sirope de coco, canela y/limón)
  • media nectarina troceada
  • 4 cerezas deshuesadas y partidas en dos

Preparación

  1. Verter la horchata en los moldes
  2. Añadir la fruta a partes iguales en cada molde
  3. Cerrarlos y llevarlos al congelador por 8 horas
  4. Y ya están! Listos para ser disfrutados tal y como te mereces!

♥ Happy Summer Therapy ♥

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San Choy Bau vegano

Este es un plato sano y fácil de hacer e ideal si tienes invitados en casa! Se trata de un plato de origen chino llamado San Choy Bau, en el que normalmente se sirve pollo troceado (u otra proteína animal) en una hoja de lechuga con varios toppings. Como me encanta el concepto de usar un alimento como parte del emplatado, he querido versionarlo y hacerlo vegano, y la verdad que no puedo estar más contenta de como ha salido!!

La proteína vegetal que hay en este plato  está formada por champiñones y cacahuetes, pero siéntete libre de poner tu verdura favorita y cualquier otro fruto seco o semillas♥

El crujiente y frescor de la hoja de lechuga (te recomiendo la Trocadero por su medida y textura delicada) nos viene estupendamente con estos calores, y si te atreves a añadirle un toque picante, mejor aún! El hecho de “calentar” nuestro cuerpo con jengibre o chile en verano hace que sudemos más y nos refresquemos de manera natural 😉 Sin pasarnos, claro está!!

Esta receta tiene enzimas, fibra, vitaminas antioxidantes y minerales, y fermentados que repoblan nuestra flora intestinal, o sea, que es suuuper completo, y para chuparse los dedos, literalmente, jejeje…

Es tan completo que mejor, empieza a apuntar los ingredientes para irte a la compra y empezar yaaa!!

Vamos allá, Happy Cooking Therapy 🙂

Utensilios

  • Procesador/ Picador
  • Rallador para jengibre
  • Mandolina

Ingredientes para 2 personas 

Para el relleno

  • 2 ajos blancos sin parte central
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias peladas
  • 200 gr de champiñones lavados
  • 1 c.sopera rasa de aceite de coco
  • zumo de 1/2 lima
  • 20 gr de jengibre rallado
  • 1 c.sopera de salsa tamari
  • opcional: para una versión más saciante como plato único puedes añadir 1oo gr de fideos de arroz tipo vermicelli (finos)

Toppings:

  • 1/3 de taza de cacahuetes pelados y sin tostar
  • 1/2 cebolla morada
  • puñado de cilantro fresco
  • puñado de germinados de soja bio
  • 1/3 pimiento rojo
  • 4 hojas sueltas de ensalada de trocadero

Salsa (sobrará, pero para el dipping siempre es mejor) :

  • 2 c.soperas de aceite de sésamo
  • 2 c.soperas de aceite de oliva
  • zumo de media lima
  • 1-2 c.soperas de tamari
  • 1-2 c.soperas de crema de cacahuete o anacardo
  • Opcional: 1 pizca de copos de chile o jengibre rallado para un toque picante

Elaboración

Salsa

  • Mezclar y verter los ingredientes en el orden indicado en un bol. Reservar.

Toppings

  1. Lavar el cilantro y las hojas de trocadero con cuidado.
  2. Laminar la cebolla con la mandolina.
  3. Trocear el pimiento rojo a cuadraditos o tiras, y picar los cacahuetes con cuchillo.
  4. Servirlos en distintos bols pequeños, junto con los germinados.

Relleno

  • Opcional, en caso de añadir los fideos: poner agua a hervir en un cazo mediano, y cuando rompa a hervir, añadir los fideos hasta que estén hechos (3-5 minutos máximo). Cuando finalice el proceso, enjuagar con agua fría y reservar.
  • Mientras hierve el agua: mezclar el zumo de 1/2 lima, 20 gr de jengibre rallado y la c.sopera de salsa tamari.
  • En el procesador, trocear la cebolla y ajos. Reservar.
  • Mismo proceso con las zanahorias, reservar.
  • Laminar los champiñones, reservar.
  • Calentar la sartén con el aceite de coco. Una vez caliente, saltear la cebolla y ajos hasta que se doren.
  • Seguidamente añadir los champiñones, y tras 2 minutos, las zanahorias.
  • Mezclar bien las verduras y verter la mezcla de lima, jengibre y tamari. Añadir los fideos de arroz, saltear y mezclar.

Coger una hoja de trocadero o de cualquier lechuga que dispongáis (cogollo por ejemplo), servir el relleno dentro, añadir los toppings al gusto y remojar en la salsa antes de cada bocado. Mmmmh…

san choy bow




Gazpacho de Remolacha con Helado de Espárragos

gazpacho de remolacha

¡Como me gusta el gazpacho, en verano, no hay nada que me refresque más!! Y esta receta es especial porque se trata de una versión de gazpacho junto con los beneficios de la remolacha, hortaliza depurativa y antioxidante, que combino también con un delicioso helado de espárragos blancos que le aporta más frescor y propiedades anti-colesterol al plato 🙂

Si suena bien, espera a probarlo!! Además el color que queda es precioso, un rojo rosáceo lleno de vitalidad y que recuerda a los colores de las puesta de sol, las más bellas en ésta época del año…

Obviamente, el ingrediente principal a destacar es el tomate, a pesar de que ser en realidad una fruta, se emplea como hortaliza para platos más bien salados, y es de temporada. Es rico en vitamina C, E y potasio, y contiene los cuatro carotenoides: alfa y beta-caroteno, luteína y licopeno, reduciendo así el riesgo de cáncer de próstata y de mama, fortaleciendo los vasos sanguíneos y cuidando de la salud de nuestros ojos y piel.

El espárrago blanco es especialmente rico en ácido aspártico que neutraliza el exceso de amoníaco del organismo, disminuyendo a su vez, la sensación de agotamiento y cansancio. Reduce la hinchazón y retención de líquidos gracias a su contenido en potasio y es considerado un aliado para la piel con función rejuvenecedora.

Ya lo ves, este gazpacho no solo esta buenísimo sino que nos aporta todo un cuidado especial para este verano, mimando nuestra piel, vista y línea, y lo mejor, que es desde dentro hacia fuera♥

¿Vamos a por ello?

Utensilios

Batidora potente de vaso

Ingredientes para el Gazpacho de Remolacha con Helado de Espárragos blancos

Empezamos por el helado…De hecho, se tata de hacer esta crema sencilla y deliciosa que podrías utilizar también como otro entrante, en el que al congelarla, se te convertirá en un helado rico y sano 🙂

Si quieres, usa una parte para hacer el helado y la otra (sin azúcar), consérvala en un tupper de vidrio, en nevera como crema para un entrante, con un toque de aceite de oliva y pimienta negra.

  • 10-11 espárragos blancos bio (de vidrio o frescos, entonces previamente pelados -en superficie- y hervidos hasta que queden tiernos)
  • 2 tazas de leche de almendras bio y sin azúcar
  • 2 c.soperas de azúcar de coco o 1 dátil deshuesado
  • 1 c.postre de sal no refinada

♦ Batir los ingredientes y servir en un tupper. Colocar en el congelador durante unas 7-8 horas mínimo…

…Y para el rico gazpacho de remolacha! (da para 2 litros)

  • 8 tomates maduros, bio con piel
  • 1/2 pepino grande, bio con piel
  • 1/2 taza de agua de mar
  • 1 remolacha grande pelada
  • 1/4 de cebolla de Figueres
  • 1/2 diente de ajo, con la parte central retirada
  • 1/2 pimiento verde mediano
  • 1/3 taza de almendras marcona previamente remojadas, 8h antes preferiblemente
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen
  • 1 c.sopera de vinagre de manzana sin destilar
  • 4 cubitos de hielo
  • sal sin refinar y pimienta al gusto

Elaboración

  1. Lavar las verduras.
  2. Introducir en la batidora los tomates y batir 1 minuto.
  3. Introducir el resto de ingredientes en el orden indicado hasta que quede la textura deseada.
  4. Añadir la sal y pimienta al gusto
  5. Opcional: para decorar, trocear el tallo de remolacha y pepino en dados, una manera más sana de aportar el crujiente en la receta y de ahorrarte los típicos “croûtons” fritos llenos de aceite y de gluten…

Un verano sin gazpacho, no es verano, así que espero que lo disfrutéis!

¡Happy Gazpacho Therapy!