Macarons San Valentín

Pastelito de almendras ampliamente conocido en la actualidad, a pesar de que su origen sigue siendo un misterio…Su primera receta data de la época del Renacimiento y se sospecha que sea de origen Sirio, país a día de hoy considerado como todavía gran exportador de almendras.

Para este San Valentín, la receta que te quiero proponer es la de unos Macarons veganos de frambuesa, con zumo de remolacha y vainilla natural, ambas conocidas por ser afrodisíacas. Y es que en San Valentín, el romanticismo y el amor están en el aire ♥

Así que qué mejor que una receta sana, con ingredientes de calidad y naturales para sacar lo mejor de nosotros mismos y mimar a nuestra pareja ofreciéndole bocados de placer, energía y salud!

¿List@ para gozar y disfrutar de tu día amoroso? Pues allí va!

Utensilios

  • Batidora de vaso potente, con su vaso respectivo para ingredientes húmedos y para los secos (según marca)
  • Extractor de zumo (preferiblemente cold-press)
  • Cuchara pequeña para servir helados
  • Deshidratador (u horno)

Ingredientes

Masa del macaron

  • 1 taza de harina de anacardos (a partir de 1 taza de anacardos crudos)
  • 1 taza de harina de coco (a partir de 1 taza de coco rallado)
  • 1/3 taza de polvo de rapadura (es el auténtico azúcar de caña natural conservando toda su riqueza en minerales – ver foto)
  • 2 c.sopera de sirope de coco (mejor opción), de arce o de agave
  • 3 c.soperas de zumo de remolacha (le dará un color extraordinario!)
  • 1 c.postre de vainilla natural en polvo
  • 1/2 c.café de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal sin refinar

Crema de frambuesa (el relleno)

  • 1/2 taza de manteca cruda de cacao derretida (al baño maría preferiblemente)
  • 1 c.postre de zumo de limón
  • 1/2 taza de frambuesas frescas y biológicas
  • 1 c.postre de extracto de flor de azahar o de almendras (o el que quieras!)
  • 1/2 taza de crema de dátiles, ver receta aquí
  • 1 c.postre de vainilla natural en polvo
  • 1 pizca de sal sin refinar

Preparación

Lo primero, prepara la crema de dátiles, el polvo de rapadura, el zumo de remolacha y las harinas (salvo que las compres en el comercio biológico)

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Polvo de Rapadura

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En el contenedor para alimentos secos de tu batidora, viertes los anacardos y bates hasta conseguir la textura de harina- Atención: no más de 1 minuto para que no se sobrecaliente y forme una pasta. Lo mismo para la harina de coco, viertes coco rallado y bates poco tiempo hasta conseguir la textura deseada; ídem papa la rapadura.

Para la masa:

  1. Con un batidor de varillas manual, mezclas y bates todos los ingredientes secos: harinas + rapadura+ vainilla en polvo y sal.
  2. Añades los líquidos después: sirope de coco, zumo de remolacha y extracto de vainilla.
  3. Con la cuchara para helados, coges la cantidad de 1 c.sopera de la masa y sirves sobre la hoja de silicona de tu deshidratador o sobre el papel de cocina colocado en la bandeja de tu horno, y lo chafas un pooc con la palma de tu mano. Repite hasta que se acabe la masa.
  4. Cuanto más grueso y húmedo el macaron, más tiempo de deshidratación o cocción necesitarás…Calcula unas 6 horas de deshidratación (para crudiveganos) o 1h30 en el horno a 100 grados (con puerta un poco abierta mejor, para que no se sobrecaliente y pierda sus múltiples propiedades y enzimas!). Debe quedar algo crujiente por fuera y tierno por dentro.

 

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♦Nota: podrías sustituir los anacardos por almendras o nueces de Brasil (recuerda de activarlas mejor), a mí me gustan más dado que los anacardos son los frutos oleaginosos con más tendencia a crear moho además de no ser 100% crudos (raw), pero si es la primera vez que haces macarons y no sueles tomar anacardos con frecuencia, entonces para esta ocasión especial no pasa nada 😉

Para la crema de relleno:

  1. Derrites la manteca de cacao a fuego lento y sin dejar de remover hasta que esté totalmente líquida, piensa que el trozo de manteca en cruda al derretirse, obtendrás casi un 25% más que en su peso en seco, tenlo en cuenta!
  2. Bates todos los ingredientes en el orden ya indicado hasta conseguir una crema homogénea.
  3. Reservas en nevera hasta que estén listos los macarons.

 

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Última fase:Una vez  hechos los macarons, rellénalos de la crema de frambuesas y ya está ¡listos para servir y saborear!

Date prisa que vuelan!!!

Y para acompañar este delicioso delicatessen, prueba el tremendo y vigorizante batido Green Lovers, para tener un día 100% in love…

Happy San Valentín Therapy 🙂




Crema de Dátiles

Mmmh…los dátiles, qué delicia! Originarios del Oriente medio y Norte de África, las variedades más preciadas son las Deglet Nour, Selkya y Medjoul.

Excelente fuente de energía, combaten el cansancio gracias al aporte de potasio, fósforo, hierro, calcio y magnesio, además de por su alto contenido en azúcares (casi 70%)- por lo que moderaremos su consumo-. No obstante, su contenido en triptófano lo convierte en gran aliado de la Happy Food Therapy. Contiene también fibra soluble, vitamina A  y complejo B, para un buen funcionamiento a nivel mental y nervioso,además de ayudarnos en caso de estreñimiento y para la salud de nuestros ojos, y piel y cabellos.

Esta crema de dátiles es ideal para edulcorar postres crudos y/veganos, se trata de una mezcla de dátiles, limón y agua, NA-DA más.

Ya lo ves, 100% natural, casero y sin conservantes ni aditivos, una maravilla! Además tardarás solo 5 minutos en prepararla, ya verás…

Ingredientes

  • Media taza de agua filtrada (más o menos, dependerá de lo secos que estén los dátiles)
  • 1 c.postre de zumo de limón
  • 1 taza de dátiles medjool, sin hueso

Elaboración

  1. En una batidora de vaso potente, mezclar todos los ingredientes por el orden citado hasta que quede una textura untuosa y cremosa, parecida a la de caramelo.
  2. Otra opción es dejar los dátiles en remojo 4 horas antes en el agua mineral filtrada (debe cubrirlas), y luego batir el todo junto.

 

♦Se conserva varias semanas en tarro de vidrio hermético y en nevera.




Batido Choco Green Lovers

Este es un batido indicado en aquellos momentos en los que quieres sacar a relucir tu faceta de amante bandido, el latin lover que llevas dentro! Está lleno de ingredientes naturales y vitales de carácter antioxidante, energizante y vigorizante!

El plátano y chocolate son ricos en triptófano, sustancia imprescindible a la hora de elevar tu serotonina y dopamina mejorando así tu libido, sin olvidarnos del aguacate  y la canela, ambos considerados como auténticos afrodisíacos además de gran anti-inflamatorios. Los minerales y vitaminas como el zinc de las pipas de calabaza, el potasio del agua de coco y la vitaminas C  de las fresas son indicados para una buena salud sexual, regulando los niveles hormonales así como la cantidad y calidad de esperma entre otros. Este batido los tiene todos!

Un ingrediente estrella que no puede faltar en esta receta es la Maca, considerada como superfood, se trata de una planta milenaria que crece a 400 metros de altitud en los Andes peruanos, de la que se utiliza su raíz para obtener un maravilloso polvo de propiedades adaptógenas para ayudarte a combatir el estrés, reforzar tu sistema nervioso y equilibrar tu sistema hormonal. Un superalimento que no puede faltar en tu dieta si sufres de agotamiento, desarreglos hormonales y falta de apetito sexual.

Y aquí va la receta, dedicada a todos los amantes del mundo, para gozar y disfrutar de momentos inolvidables mientras cuidan de su salud y la de sus seres queridos 🙂

Utensilios

  • Batidora de vaso potente

Ingredientes

  • 320 ml de agua de coco sin azúcar
  • 1 pepino grande y pelado biológico
  • 1c.postre de zumo de limón
  • 1 taza de kale cruda (en su defecto de espinacas crudas)
  • 1 plátano grande y maduro
  • 3 tazas de fresas biológicas
  • medio aguacate maduro
  • 1 c.sopera de cacao puro en polvo y biológico
  • 1 c.sopera de pipas de calabaza crudas
  • 1 pizca de sal sin refinar (para resaltar el resto de los sabores)
  • 1 c.café de canela en polvo
  • 2 c.soperas de maca, a razón de 1c.sopera por persona ( no más)
  • 1 c.sopera de sirop de coco para edulcorar en caso necesario (en su defecto stevia natural o sirope de arce, miel o azúcar de coco). Este sirope de coco es de bajo índice glucémico y de nivel de fructosa -a diferencia del de agave- y es rico en potasio, hierro y zinc.

Preparación

  1. Verter y batir los ingredientes por el orden indicado hasta que quede en la textura deseada.
  2. Si lo deseas más líqido, añade algo más de agua de coco, agua filtrada natural o alguna bebida vegetal como la de almendras, coco o avena sin gluten.

 

♥ Este batido es el complemento ideal de estos deliciosos macarons San Valentín, echa un vistazo aquí.

Happy Blending y San Valentín!

Green lovers in

 




Estrés bajo control

En nuestra sociedad actual, entre el trabajo, las obligaciones, la presión y las prisas, solemos llevar un ritmo totalmente antinatural y que día a día nos va desgastando…Si a todo esto, le sumamos la poca luz solar y el frío de esta época del año, no es de extrañar que nos lleguemos a sentir en esa situación en la que a veces el estrés, simplemente nos supera.

Y es que hay que saber diferenciar el estrés pasajero, el que se comporta en un momento puntual como una respuesta natural de adaptación ante cualquier cosa que nos cause una perturbación (desde la exposición al frío hasta reacciones emocionales fuertes), del estrés extremo o duradero, que actúa como factor desencadenante de múltiples síntomas y patologías.

Algunos ejemplos son la ansiedad, el insomnio, la depresión, la angina de pecho, el envejecimiento prematuro, las migrañas, las úlceras, la disbiosis intestinal y candidiasis, la hipertensión,  psoriasis y eccemas, la falta de apetito sexual, el cáncer, etc…

La clave está en:

  • en comer equilibrado y variado, preferiblemente poco y varias veces al día para evitar los picos y bajones de glucosa, así como evitar o limitar la ingesta de cafeína, alcohol y azúcar.
  • suministrar los nutrientes necesarios para una adecuada función y síntesis de las hormonas suprarrenales, responsables de mantener el equilibrio de diversas funciones corporales frente al estrés.
  • practicar de manera regular ejercicio físico y técnicas de relajación como la meditación o yoga, de cara a combatir la tensión física y emocional, y reequilibrar los niveles de energía.

 

Nuestros aliados: nutrientes y fitonutrientes*

  • Vitaminas del Complejo B y vitamina C

Imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso, también intervienen en la actividad de las hormonas suprarrenales. Su déficit es común en períodos de estrés, asociado a la aparición de ansiedad y cansancio.

  • Ácido pantonéico (vitamina B5)

Considerada como la vitamina anti-estrés por excelencia, participa en la producción y regulación de los neurotransmisores así como en la correcta actividad de nuestras glándulas suprarrenales.

  • Magnesio

Mineral de gran importancia para el equilibrio del sistema nervioso y muscular, actúa como defensa anti-estrés del organismo . Su déficit puede conducir a irritabilidad, tensión, falta de memoria, fatiga e insomnio.

  • Omega 3

Nos permite controlar la síntesis de cortisol, la hormona del estrés, además de aumentar la tasa de serotonina y regular los niveles de dopamina, las hormonas del buen humor y bienestar. Necesario para llevar a cabo una buena comunicación neuronal y un funcionamiento cognitivo eficaz.

  • Rodiola

Estudios científicos han demostrado su función adaptógena, es decir, que nos ayuda a regular los niveles de estrés, a protegernos contra la fatiga y a proporcionarnos una resistencia contra el estrés.

  • Ginseng

El Panax ginseng usado particularmente como tónico, intensifica la función de la glándula suprarrenal y mejora nuestras reacciones frente a diversos factores estresantes gracias a sus componentes activos llamados ginsenósidos. Se le considera como un termo-regulador del estrés manteniendo la homeostasis corporal durante los momentos de “desafío” de éste.

  • Kava-kava

Planta de propiedades ansiolíticas y relajantes científicamente demostradas, también agudiza la alerta mental convirtiéndola en una planta preferiblemente de uso diurno.

 

* la suplementación debe ser prescrita y supervisada por un profesional de la salud

Artículo escrito para Bioecoactual, febrero 2016 , sección Salud y Suplementos nutricionales.

Para leerlo en catalán , haz click aquí.




Alimentos de la Felicidad y Bienestar

El estrés, ansiedad, depresión e insomnio son palabras ya muy frecuentes en nuestro entorno, y lo más importante, pueden ser grandes factores desencadenantes de otras múltiples patologías inmunológicas, digestivas, neuronales, hormonales, entre otras.

Sin duda el ritmo de vida tan antinatural que llevamos junto con un planeta cada vez más enfermo, no pueden favorecer una mejora en ese sentido. Sin embargo, está en nuestras manos el prevenir y equilibrar todo este desgaste y desequilibrio físico y emocional.

¿Sabías que existen alimentos que dan felicidad, que favorecen el buen humor y que regulan el sueño? Si los alimentos son parte de nuestra medicina y son nuestro combustible, ¿ A qué esperas para darle a tu “vehículo” el tipo de carburante que necesita?

Los alimentos a potenciar son los ricos en triptófano, un aminoácido esencial ( solo podemos adquirirlo a través de la dieta) a partir del cual se sintetiza la serotonina, neurotransmisor responsable de nuestra felicidad, relajación y regulación del apetito.

Otro aliado de nuestra felicidad es el neurotransmisor llamado GABA, responsable del buen humor, bienestar y optimismo.

La efectividad de estos alimentos dependerá también en cierta manera, de sus acompañantes. Imaginad los alimentos como instrumentos de música dentro de una orquesta… Para formar una bonita sinfonía, los instrumentos protagonistas son acompañados y potenciados por los instrumentos secundarios, pero todos son importantes para finalmente crear armonía y equilibrio para nuestro oído. De la misma manera, para que el Triptófano y GABA actúen en todo su esplendor, debemos asociarlos en la dieta con macro y micronutrientes como son la glucosa, magnesio, potasio, vitamina C y el grupo de vitaminas B.

♥ Los aliados de la FELICIDAD 

De origen vegetal

  • Cereales y granos integrales, en especial la avena (sin gluten en caso de intolerancia) y el arroz integral. El trigo en forma de pan o pasta preferiblemente sin gluten y biológico así como el maíz ( sin OGM-no transgénico).
  • Frutas:  plátano, aguacate, kiwi, acerola, piña y ciruela
  • Las legumbres: tofu (soja), lentejas, garbanzos, judías, cacahuetes (sin sal, ni tostados), guisantes, alubias,
  • Verduras como el pimiento,perejil, berros, algas marinas, remolacha, crucíferas, germinados, espárragos, espinacas, lechuga, nabo, rábano negro, apio-rave
  • Cacao  como mínimo 70% puro y preferiblemente ecológico.
  • Frutos secos y semillas crudos: nueces, almendras, anacardos, pipas de calabaza y de girasol, semillas de sésamo y de fenogreco
  • Levadura nutricional

De origen animal

  • Pescados azules frescos: anchoas, sardinas, arenques, caballa, salmón y atún (salvajes)
  • Carnes magras: pollo y pavo biológicos
  • Huevos biológicos, sobre todo su yema
  • Lácteos: kéfir de cabra biológico

♦ Nota: para un buen equilibrio y gestión de nutrientes, debemos privilegiar los alimentos de origen vegetal como base de nuestra dieta frente a los de origen animal limitando su consumo. Las cantidades deben siempre acordarse a las necesidades individuales de cada persona.

A evitar: azúcares y harinas refinadas, procesados y ricos en aditivos, alcohol, tabaco y bebidas gaseosas.




Ensalada de Hinojo

Soy una gran fan de las ensaladas, dan tanto juego y lo mejor, es que al ser un plato crudo, todas sus enzimas, vitaminas y minerales quedan intactas!

Me encanta mezclar la textura crujiente de algunas hortalizas junto con otras, e ir jugando con los cortes para que haya variedad de sensaciones en el paladar. Para eso no hay nada mejor que una buena mandolina, un pequeño tesoro que no ocupa lugar y que tiene múltiples funciones!! Te recomiendo que vayas adoptando una en casa cuanto antes!! Eso sí, a usar siempre con máxima precaución…

La ensalada que te propongo es sencilla, saciante y muy depurativa. La base es de hinojo, de alto poder carminativo, regula la función hepática y digestiva además de actuar como gran anti-microbiano y expectorante. Disfruta de todos estos beneficiosos en un plato de-li-cioooo-so.

Utensilios

  • Mandolina
  • Batidora
  • Biberón de cocina para salsas

Ingredientes

  • 1 bulbo de hinojo
  • 1/3 de manzana verde
  • 3 rabanitos
  • 1/2 granada
  • 1/3 de taza de nueces

Para el aliño:

  • 1/4 taza de agua filtrada
  • chorrito de limón
  • 1/2 taza de anacardos remojados la noche anterior ( mejora su digestión y reduce el contenido de sus anti-nutrientes)
  • 1 pizca de sal del Himalaya
  • 1 c.postre de levadura nutricional
  • 1 c.postre de cúrcuma
  • hojas del hinojo (reservar algunas para la presentación)

Preparación

  1. Limpiar las verduras y frutas.
  2. Cortar con la mandolina el hinojo, la manzana verde y los rabanitos de manera a que queden finos y en rodajas.
  3. Mientras seguimos con el resto de la preparación, dejamos en remojo las manzanas para que no se oxiden en un poco de aceite de oliva+ zumo de media lima y un chorrito de vinagre de manzana sin destilar ni pasteurizar.
  4. Batir los ingredientes para el aliño en el orden indicado, hasta que quede de textura untuosa. Colocarlo en un biberón de cocina
  5. Mezclar y colocar el hinojo, rabanitos y manzanas remojadas en el plato.
  6. Esparcir las nueces troceadas, y servir el aliño por taquitos.

Y recuerda, RESPIRAR Y MAS-TI-CAR 😉




Batido Green Granada

En otoño hay que darle la bienvenida a la granada, de alta capacidad antioxidante, es rica en vitamina C, fibra y potasio, y actúa como excelente aliado para los casos de aterosclerosis ya que mejora el flujo sanguíneo. Por otro lado es anti-inflamatoria, cardiosaludable, e ideal para el envejecimiento celular y apta para los diabéticos por su índice glucémico bajo.

Su zumo es ya muy popular como bebida terapéutica, por eso te propongo esta receta en forma de batido como otra manera de beneficiarte de ella además de acompañarla de otros poderosos aliados para tu belleza y salud 🙂

Utensilios

Batidora potente

Ingredientes

  • 1/4 de litro de agua mineral filtrada
  • 1 pepino bio sin pelar
  • un manojo de tallos de zanahorias
  • 1/2 manzana bio sin pelar, pero sin pepitas
  • 1 rama de apio
  • 1 granada
  • 2-3 cubitos de hielo

Preparación

  1. Limpiar las frutas y verduras
  2. Trocear el pepino en 6 partes y los tallos por la mitad
  3. Retirar las pepitas de la manzana ya que contienen arsénico
  4. Partir la granada por la mitad, e ir dándo golpes en su corteza de cara a ir sacando sus pepitas del interior.
  5. Introducir los ingredientes en el orden indicado, salvo los cubitos de hielo que introduciremos al final, y batir.
  6. Añadir los cubitos de hielo y volver a batir hasta conseguir la textura deseada.

♦ Si necesitas edulcorar este batido, te propongo que lo hagas con zumo de uva natural ya que estamos en época de uva y es un edulcorante natural y limpiador, eso sí, a limitar hasta medio vaso!

 




Dieta y Emociones, entendamos su relación

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Si, existe una relación entre la Dieta y Emociones, y una bien importante y hermosa, pero empecemos por el principio…

Preguntémonos ante todo ¿Para qué comemos? ¿Qué funciones tiene un alimento? ¿Cómo interactúa en el organismo?

La alimentación sirve sin duda de combustible de nuestro cuerpo físico pero también de nuestro cuerpo emocional y mental. Funcionamos como unidad, un acto físico repercute irremediablemente en un estado emocional y mental, y el comer es un acto físico.

Un acto de hecho, en el que es necesario que se proporcione placer y cierta saciedad pero lidiado al EQUILIBRIO, y para ello, necesitamos que el comer sea regido por la consciencia y respeto hacia uno mismo. No nos olvidemos de cuál es nuestro objetivo, enfoque, encuadro, la dirección que estamos tomando: mantener o mejor aún, potenciar mi salud, sacar lo mejor de mis facultades ganando calidad de vida en todos los sentidos y tener un equilibrio emocional. Somos seres químicos y los alimentos son los compuestos que necesitamos para nuestro funcionamiento físico y emocional, por lo tanto, la elección de los alimentos interferirá en nuestro comportamiento y sensaciones.

Pero, reflexionando sobre cómo comemos y lo que comemos, puede que nos demos cuenta del desvío tan pronunciado que existe entre la dirección que nos conviene tomar y la que estamos llevando a cabo, seguramente basada en proporcionar únicamente placer y saciedad a la hora de sentir un vacío estomacal, que muchas veces tiene más que ver con un vacío emocional. El alimento se convierte entonces en un consuelo o un refugio…

Nuestro termostato de sabor está totalmente contaminado a causa de la cantidad de aditivos que contienen los alimentos hoy en día. El paladar tiende a modificarse según los hábitos que uno va adoptando, es decir que, cuanto más graso, salado o dulce coma, más el paladar y sobre todo el cerebro va a demandarlo, buscando a cada vez, superar esa intensidad de sabor. Es un acto reversible, podemos reeducar nuestro paladar y que éste vuelva a saborear lo natural, sencillo, en definitiva,  calidad.

Se ha perdido parcialmente o incluso del todo, el placer de cocinar. Uno ya no tiene ganas ni tiempo para ello y va perdiendo día tras día, el contacto con los alimentos naturales, el descubrir el tacto y olor del antes y después de ser cocinado, el presenciar su transformación, el tener control sobre la calidad y también, el sentirse por un lado partícipe de experimentar algo de magia, de alquimia en la cocina y por otro, sentirse capaz de proporcionar a la vez placer y salud, es decir felicidad a uno mismo o a los demás.

El estilo de vida que se está adoptando hoy en día no hace más que potenciar un círculo vicioso: estrés-ansiedad-insomnio-depresión y la pérdida de orden e higiene alimentaria. Para contrarrestar un estrés, el cuerpo utiliza una serie de nutrientes específicos con el fin de mantener un equilibrio interno y evitar un desgaste y oxidación demasiado altos. Pero para ello, debemos proporcionar primero esos nutrientes al organismo y en la cantidad necesaria a diario. Por desgracia en lo cotidiano, cuanto mayor es el estrés, menor es la preocupación por lo que se come – la alimentación suele ser carente de lo que es justamente conveniente y excesiva en lo que no conviene, especialmente los alimentos adictivos tales como el café o té negro, el chocolate, galletas, snacks, el alcohol y el tabaco. Lo único que se consigue así, es potenciar todavía más ese estrés, y no llegar entonces a romper con ese círculo.

A cada estado anímico y físico le conviene un tipo de alimentación para evitar que vaya “in crescendo” (alcanzando efectos negativos irreversibles) a la vez de aportar lo necesario para encontrar el equilibrio y optimizar la salud.

Un desequilibrio alimentario además de alimentar un estado emocional-físico no deseado puede perpetuarlo y agravarlo dando como resultado ciertas enfermedades o trastornos como migrañas, colon irritable, candidiasis, fatiga crónica, estreñimiento, obesidad, sobrepeso, bulimia, hiperactividad, déficit de atención, artrosis, alergias, y un largo etcétera …

Es nuestro deber tomar conciencia del auténtico valor de un acto que repetimos varias veces al día y cada día de nuestras vidas como es el comer. Un alimento cumple con varias funciones, la de ser medicina también y por lo tanto, es necesario ser consecuentes y responsables a la hora de escoger lo que uno va a ingerir.

Reflexionar y auto-observarse sobre la relación entre Dieta y Emociones:

  • ¿De qué abuso a diario? ¿Me conviene o no me conviene?
  • ¿Qué tipo de sabor voy deseando más a lo largo del día? ¿Qué me proporciona?
  • ¿Qué se esconde tras el apego o el rechazo a ciertos alimentos?
  • ¿Cómo estoy de energía? ¿Y mi estado de defensas? ¿Mi piel, rendimiento intelectual, digestiones, emociones? Puede que esté haciendo algo mal sin saberlo…
  • ¿Cuánto tardo en desayunar, comer y cenar? ¿Cómo respiro y mastico mientras lo hago?

Cuando uno entiende lo que sucede en su interior, su mecanismo, es cuando puede aceptarlo y solo a partir de entonces, modificarlo o cambiarlo si lo desea…

El camino hacia el equilibrio físico, psíquico y emocional parte siempre de uno mismo. Buen viaje!!!

P.D: Todo viaje emocional, es y debe ser un PROCESO e ir paso a paso, pero hacerlo sol@, puede resultar algo difícil…La clave es, en mi opinión, ir por etapas, y disfrutar del camino, de las diferentes fases del auto-conocimiento, y mejor aún si es de manera continua, semana tras semana, y por supuesto acompañados.

dieta y emociones

Recurrir a herramientas específicas que nos ayuden es fundamental, por eso quiero aprovechar la ocasión para recordaros que en el Bundle para Foodies , encontraréis el codiciado curso on-line “I LOVE ME” de la psicóloga Estela Nieto, experta en trabajar la relación psico-nutricional y AUTOESTIMA, basado en 8 módulos + 2 de Masterclass en los que trata la parte de nuestra mente como boicoteadora de nuestros propósitos explicando como revertir la situación, nos enseña también como crear hábitos para mantener nuestros objetivos, como entender nuestros “tropiezos”, diferenciar entre el hambre física de la emocional, y otras muchas otras cosas esenciales a la hora de querer trabajar EL AUTOCUIDADO …Su curso está valorado en 349 euros pero solo hasta el martes 18/12 a las 23h59 podrá ser vuestro junto con otros 34 cursos maravilloso, por 47,50 euros, algo irrepetible y único!

♥ No te pierdas esta oportunidad y super oferta aquí:  BUNDLE para FOODIES .  También en http://bit.ly/cursohealthyfoodies.




¡Año nuevo sin toxinas!

Finalizadas las fiestas navideñas, es hora de poner en práctica las buenas resoluciones y comenzar el año nuevo con salud, energía  y buenos hábitos alimentarios!

Sin embargo las costumbres alimentarias y celebraciones en estas fechas pueden haber dejado huella en nuestro organismo, cargándonos sobre todo de toxinas más que de vitalidad, embotando así nuestro cuerpo y mente.

Algunos síntomas muy frecuentes son la hinchazón abdominal, boca pastosa, mal aliento, dolor de cabeza, gases, pesadez estomacal, cansancio, falta de concentración, estreñimiento, diarrea, y subida de volumen y peso corporal…

Para ello se impone una dieta depurativa que limpie nuestro organismo y aumente nuestra carga vital. De hecho es una muy buena manera de hacer un reset para nuestro cuerpo y mente rompiendo con esos malos hábitos alimentarios de los que justamente nos hemos propuesto dejar en este año nuevo!

De hecho, todo aquello que bloquee nuestras vías naturales de eliminación, que excedan nuestra capacidad individual de digerir-metabolizar-absorber, y que acidifiquen nuestro medio robándonos minerales, son fuentes de toxicidad para nosotros.

Pasos para favorecer una buena desintoxicación

Alimentación

Por un lado será importante evitar los alimentos y hábitos que más nos ensucian como el alcohol, el café, el tabaco, el azúcar blanco, dulces y refinados, proteínas animales, embutidos, quesos, harinas, salsas, fritos y la leche de vaca.

Y por otro lado, debemos privilegiar alimentos limpios, frescos, ricos en enzimas y en antioxidantes como las verduras de hoja verde y de raíz, las crucíferas, variedad de frutas, semillas y frutos secos , la cúrcuma, las algas y granos integrales sin gluten.

La toma de líquidos a lo largo del día es también fundamental para un buen drenaje e hidratación, favoreciendo un agua mineral de baja mineralización e infusiones de alcachofera, boldo, regaliz, hinojo y/u ortiga.

Suplementación*

  • Cardo mariano

Se ha demostrado que su principio activo, llamado silimarina, incrementa de un 30% la producción de glutatión en el hígado lo que aumenta su actividad detoxificadora además de estimular el crecimiento de células hepáticas sanas.

  • Vitamina C

Para ayudar al hígado a eliminar componentes tóxicos de la sangre con mayor eficacia.

  • Diente de león

Estudios científicos avalan su raíz como excelente tónico hepático potenciando el metabolismo de las grasas, y como diurético rico en potasio, lo que contribuye a una diuresis controlada y equilibrada.

  • Psillium

Esta fibra soluble mejora la eliminación de las grasas de los intestinos y reduce el tiempo de tránsito  de los alimentos. Tomado antes de las comidas aumenta la sensación de saciedad.

  • Chlorella

Gracias a sus enzimas y aminoácidos, este alga verde protege nuestras células frente a diversos agentes tóxicos. Su riqueza en clorofila ha sido avalada como gran aliada de nuestra salud intestinal a la hora de combatir ciertas bacterias patógenas, entre otros.

Buenos hábitos: los 3 mandamientos

  • En caso de falta de apetito jamás hemos de forzarnos a comer, es importante escuchar su cuerpo y respetar las horas de cada comida, la cena nunca tendría que ser más tarde de las 21h30.
  • Respirar lentamente, masticar con consciencia y relajarse mientras comemos.
  • Practicar un ejercicio físico en el que se sude y estire el cuerpo nos ayuda a movilizar los tóxicos acumulados.

 

*la suplementación debe ser prescrita y supervisada por un profesional de la salud

Artículo escrito para Bioecoactual, enero 2016 , sección Salud y Suplementos nutricionales.

Para leerlo en catalán , haz click aquí.




Batido Reconfortante de Calabaza

Empieza a refrescar, se hace de noche cada vez más pronto y llegas cansado de trabajar? Si te apetece tomar algo dulce, saludable y que te reconforte, este batido es para tí!

Es ideal tomarlo a la tarde, sentad@, mirando por la ventana y por qué no, escuchando una maravillosa canción de jazz…Así lo vas a realmente disfrutar…Lo mejor de todo es que estás  introduciendo a la vez, nutrientes para tu cuerpo y mente!! Los carotenoides, fibra y  potasio hacen de la calabaza tu aliado si sufres de estreñimiento y retención de líquidos. La avena contiene vitaminas del grupo B, y un alcaloide llamado avenina, que le confiere un gran poder relajante y a su vez ayuda a combatir el cansancio.

Así que no esperemos más, manos a la obra! Necesitarás…

Utensilios

  • Batidora potente de vaso
  • Prensadora (cold-press idealmente)

Ingredientes

  • 1/2 taza de zumo de calabaza
  • 1/3 de taza de zumo de uva
  • 180 ml de bebida de avena
  • 1 hielo
  • 1 c. postre de la mezcla de estas 2 especias, la nuez moscada y canela

Preparación 

  1. Limpiar, pelar y trocear media calabaza (la alargada llamada cacahuete o butternut es ideal).
  2. Limpiar la uva y separarla de su racimo.
  3. Pasarlas por el exprimidor (cold-press preferiblemente), una después de la otra hasta obtener las cantidades mencionadas.
  4. Mezclar los zumos con la bebida de avena biológica (envasada -sin edulcorantes- o casera)
  5. Batir el todo junto con cubito de hielo si se desea.
  6. Añadir finalmente las especias que nos ayudarán a calentar nuestro organismo, además de conferirle un sabor único a este tipo de batido.

Buen provecho y feliz tarde 🙂