05 Abr Caldo Oriental con fideos Soba

Viajar a Asia y disfrutar de un Caldo Oriental con fideos Soba desde casa, es posible, y además en nada de tiempo! Con función remineralizante, se trata de un plato completo y sin gluten gracias al aporte de la pasta de trigo sarraceno, junto con vegetales de alto poder alcalinizante. Digestivo gracias al miso y el tamari de acción probiótica, éste caldo aporta confort y saciedad ideal para ésta época del año de cambios constantes de temperatura con sus altibajos correspondientes!

Prevención y salud al poder!

Ingredientes para 2 raciones de Caldo Oriental con fideos Soba

• 125 gr de fideos de trigo sarraceno Soba
• 1 litro de caldo oriental bio de Amandín
• 1/3 cebolla picada
• 5-6 setas shiitake bio troceadas a mitades
• 1 zanahoria bio con piel, troceada en finas rodajas
• 1/3 de hinojo bio fresco y troceado finamente
• 1/3 de nabo blanco troceado finamente
• 1 dedal de jengibre fresco y rallado, o 1 c. postre en polvo
• 1 puñado de nabo daikon deshidratado
• 1 puñado de algas cochayuyo bio
• 1-2 hojas medianas de pack choy o col china bio
• aceite de oliva virgen bio
• pizca de citronella en polvo
• pizca de cebollino en polvo
• 1 c. sopera de shiro miso
• 2 c. soperas de tamari
• 1 chorrito de limón

Elaboración

Para los fideos Soba

1. Poner a hervir agua, y cocer los espaguetis Soba siguiendo las instrucciones del paquete. Suele ser 5-6 minutos de cocción. Colar, pasar por agua fría, y reservar.
2. Echar un chorrito de aceite y mezclar bien para evitar que se peguen los fideos entre sí.

Para el Caldo Oriental

1. En el fondo de una olla, echar un chorrito de aceite de oliva virgen y saltear la cebolla, zanahoria, hinojo, las setas shiitake y el nabo-rábano blanco junto con las hierbas y especias, removiendo bien, durante 3 minutos.
2. Echar el caldo por encima, junto con el jengibre, algas y el nabo daikon, y dejar hervir a fuego medio durante 5 minutos.
3. Añadir el pack choy, y dejar cocer otros 5 minutos.
4. Apagar el fuego y añadir el miso y tamari, así como el chorrito de limón, mezclar bien.
5. Añadir los espaguetis Soba dentro de la olla, remover y servir.

¡A disfrutar de Asia con todo su sabor en casa!

Receta elaborada para BioEcoactual, Abril 2018

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