Ceviche Crudivegano Anti-Aging

ceviche crudivegano

Este Ceviche Crudivegano Anti-Aging contiene riqueza en proteína de origen vegetal gracias al aporte de los champiñones crudos, y que al estar macerado en zumo de lima, es decir vitamina C, permite que absorbamos y preservemos aún mejor sus propiedades.

Un plato refrescante y alcalinizante para este verano, rico en hortalizas antioxidantes, digestivas  y con efecto antiaging ya que conserva toda su riqueza intacta de vitaminas y minerales al no estar sometido a ningún tipo de cocción ni temperatura.

Un verdadero aliado para el cuidado y belleza a nuestra piel. Bocados medicinales y deliciosos asegurados!

Utensilios

– mandolina

-rallador

-exprimidor de limón

Ingredientes para el Ceviche Crudivegano

  • zumo de tres limas
  • 1/2 pepino grande bio con piel, troceado en daditos
  • 1/2 hinojo finamente laminado
  • 1,5 taza de champiñones, limpios y laminados
  • 2 tomates maduros bio con piel, troceados en daditos
  • 1 aguacate maduro pelado y troceado en daditos, reservando su hueso para la presentación
  • 1/2 taza de cilantro bien picado
  • 2 c.soperas de alga cochayuyo troceadas, previamente remojadas durante 15 minutos en agua mineral
  • 2 c.soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimentón en polvo o copos de chile
  • sal no refinada
  • pimienta negra recién molida
  • 1/3 de taza de pulpa de almendras o coco rallado
  • hojas sueltas de 1-2 endivias previamente lavadas
  • opcional: cebolla morada picada o en polvo al gusto y según tolerancia…

Elaboración

  1. Mezclar todos los ingredientes juntos en un bol salvo las hojas de la endivia y reservar parte de la pulpa de almendra o del coco rallado.
  2. Rallar el hueso del aguacate por encima y dejar marinar todo 15-20 minutos en nevera.
  3. Trasladar el ceviche en un bol bonito al gusto y servirse pequeñas porciones en cada hoja de endivia.
  4. Espolvorear por encima de las hojas rellenadas del ceviche, la pulpa de almendras (u otro fruto seco) o el coco rallado.

¡Feliz Bocados Refrescantes & Anti-Aging!

ceviche crudivegano

Receta elaborada para Conasi.