
23 Dic Cheesecake de Chocolate y Coco, especial Navidad
Cuenta atrás para darle pistoletazo a las Fiestas!! Y lo vamos a festejar con este Cheesecake de Chocolate y Coco, inspirado en el más puro estilo navideño, 100% vegano, sin gluten, sin azúcar ni leche. Fácil de preparar, el hecho de poder hacerse con antelación y ser sin cocción, permite hacernos disfrutar de lo más importante en estos días, del tiempo y la compañía♥
Se trata de una receta festiva, ideal para ser compartida entre los pequeños y menos pequeños de la familia, en los que se suma una función probiótica gracias a la bebida Kombucha, té fermentado con diferentes sabores, que aporta función probiótica a nuestro sistema digestivo. Y auténtico aliado en éstas fechas, que también podéis tomar tal cual en todo aperitivo, o en forma de cóctel saludable o de espumoso. En esta receta, he usado el sabor Verbena, pero podéis usar el que más os guste! Además os recuerdo que contáis con un 10% de descuento con el código MAREVA 🙂
Por otro lado, si sois de hacer vuestras bebidas vegetales de frutos secos en casa, esta receta es también de aprovechamiento porque vais a poder usar la pulpa sobrante, sea del fruto seco que sea! En caso contrario, podéis usar harina de almendras que encontraréis en comercios bio y/o dietéticas.
Os debo confesar que he disfrutado tanto a la hora de prepararlo, sobre todo en la parte de las figuras, tan divertidas y comestibles en todos los sentidos, me encantan! Acompañados de buena música, este Cheesecake de Chocolate y Coco es lúdico e ideal para prepararse también con los niños de la casa. Risas aseguradas!!
Listos para crear una dulce y bonita Navidad? Pues vamos a ello!
Ingredientes para el Cheesecake de Chocolate y Coco Vegano y Navideño
Para la Base
- 3/4 taza de pulpa de avellanas (o harina de almendras)
- 1/4 de taza de coco rallado
- 1 c.sopera de cacao en polvo
- 1 c.sopera de canela en polvo
- 1 c.postre de vainilla en polvo
- 4 dátiles sin hueso
- 1,5 c.sopera de Kombutxa (yo he usado el de Verbena)
Para el Relleno
- 1 taza de anacardos, previamente remojados con chorrito de limón
- 1,5 taza de coco rallado
- pizca de sal sin refinar
- 1/4 taza de Kombutxa ( o un poco más si necesidad ablandar la masa)
- opcional: 1 c.postre de jengibre en polvo
Para las Figuras Navideñas
- 1 fresón
- 1 c.sopera de yogur de coco bio
- 1 punta de zanahoria bio
- 4 nibs de cacao
Elaboración
Para la Base
- Procesar (triturar) todos los ingredientes hasta que quede todo bien mezclado.
- Verter todo en la base del molde del cheesecake, previamente engrasado de aceite de coco, apretando bien la masa de manera que quede una capa bien compacta.
- Dejar el molde en la nevera unos 15 minutos, mientras hacemos el relleno.
Para el Relleno
- Colar y limpiar bien los anacardos
- Verterlos en el procesador, junto con el resto de ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea.
- Rellenar el molde con la ayuda de una espátula hasta formar la 2a capa del cheesecake, de manera a que quede todo bien compacto. Llevar el cheesecake de chocolate y coco a la nevera.
- Formar las bolas del muñeco de “nieve” con el restante del relleno, juntarlas y reservarlas en nevera.
Para las Figuras Navideñas
- Limpiar el fresón, y cortarle el tallo. Cortar la punta del fresón, de manera a que se parezca al gorro de papa Noel.
- Rellenar la base del fresón (el cuerpo del Papa Noel), con el yogur de coco, y añadir luego, la punta-gorro.
- Colocarle los nibs de cacao en el yogur, para formar los ojos.
- Trocear la punta de una zanahoria y formar una mini nariz para el muñeco de nieve.
- Retirar “el cuerpo” del muñeco de nieve de la nevera, y colocar la zanahoria y los ojos con los nibs de cacao.
¡Felices y deliciosas Fiestas!
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