25 Ene Copa de Calabaza y Carrot Cake

Si buscas un dulce, ofrécete lo mejor, placer y salud en un mismo bocado con esta Copa de Calabaza y Carrot Cake.

Elaborada con productos de temporada como es la calabaza, rica en beta-caroteno, un precursor de la vitamina A, aliada de nuestras defensas, mucosas y sistema inmunitario. Combinada con la zanahoria, se refuerza el aporte en caroteno y cuidado para la salud de nuestros ojos, piel y cabellos sumado a sus propiedades detoxificantes para nuestro hígado y vitaminas C, K y complejo B. Algo que no nos viene mal tras las fiestas navideñas y celebraciones, verdad?

Un auténtico dulce reconfortante y sin culpa, con un aporte proteico de interés aportado por los frutos secos, pudiendo beneficiarnos plenamente de sus minerales como el zinc, calcio, selenio y magnesio gracias al previo remojo, con el que se eliminan sus anti-nutrientes y permitiéndonos asimilar todas sus maravillosas propiedades.

Ingredientes para 2 raciones de Copa de Calabaza y Carrot Cake

• 1 plátano congelado
• 2 zanahorias bio con piel
• 2 dátiles deshuesados
• 1 taza de puré de calabaza (calabaza cocida y batida)
• ½ taza de leche de coco bio (de lata)
• 1 c.postre de canela en polvo
• 1 c.postre de vainilla en polvo
• 1 dedal de jengibre fresco sin piel
• 200 gr yogur de coco natural bio
• 2/3 de taza de granola o de frutos secos (mix de pipas de calabaza, nueces y/o almendras)
• 1 c.sopera de aceite de coco virgen
• 2 c.sopera de sirope de coco bio.

Elaboración

1. Trocear los frutos secos .
2. Verter en una sartén el aceite de coco y el sirope de coco, añadir los frutos secos hasta que se doren. 1 minuto aprox. Reservar
3. En el vaso de la batidora, colocar la leche de coco, el puré de calabaza, las zanahorias, el plátano, la canela, vainilla, jengibre y dátiles, y batir hasta que quede todo bien homogéneo. Reservar.
4. En la copa, colocar una capa de batido de calabaza, y luego por encima la de yogur de coco.
5. Verter una fina de capa de los frutos secos o granola, y luego acabar con una cucharada de yogur de coco y granola para decorar.

Un deleite para celebrar como se merece, el comienzo del 2018!

Receta elaborada para BioEcoactual, Enero 2018

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