23 Nov Espaguetis con salsa Boloñesa Vegana

Algún fan de la pasta en la sala? Pues estos Espaguetis con salsa Boloñesa Vegana van a robarte el corazón y alegrarte el fin de semana!

Su particularidad es su espectacular salsa boloñesa vegana, hecha a base de soja texturizada y acompañada de múltiples hortalizas beneficiosas para nuestra salud♥

En ésta época del año no pueden faltar la cebolla y ajo en tus platos, aliados de nuestras defensas, sobre todo si se trata del ajo fermentado, llamado ajo negro, de función probiótica, muy digestivo (indicado para los estómagos más sensibles y delicados) y altamente antioxidante! Y no, no sabe a ajo, pero prefiero que lo pruebes por ti mismo y descubras su delicado aroma!

Junto con el apio y zanahoria, estos espaguetis con salsa boloñesa vegana van a hacer que todos en casa se enamoren de los vegetales, ya lo verás! Licopeno, beta-caroteno, omega 9, proteína y fibra, que no tiene este plato tan completo y a la vez, tan rápido de hacer!

Pues dejo que me lo digas tú tras probarlo 😉

Empezamos? Vas a necesitar…

Ingredientes para 2 raciones de Espaguetis con Salsa Boloñesa Vegana

Para los espaguetis sin gluten

• 1 paquete de espagueti bio sin gluten al gusto
• agua filtrada
• pizca de sal marina
• chorrito de aceite de oliva virgen

Para la salsa boloñesa vegana

• 1 taza de copos de soja texturizada bio
• 1,5-2 tazas de agua caliente
• 1 c.soperas de orégano seco
• 1 cebolla de Figueres o morada
• 1 tallo de apio sin hojas
• 1 zanahoria
• 1 c.sopera de tomillo en polvo
• 1 c.café de pimienta negra
• 1 diente de ajo negro pelado
• 1,5 taza de tomate pelado (o puré de tomate)
• 2 c.soperas de Tamari (salsa de soja sin gluten)
• 1 c.postre de pimentón
• topping: levadura nutricional

Elaboración

Para los espaguetis sin gluten

1. Poner a hervir a pasta, suele ser poco tiempo (4-6 minutos-leer el dorso e indicaciones del paquete), ir vigilando y removiendo para que no se pegue la pasta.
2. Pasados los minutos, colar y reservar.

Para la salsa Boloñesa Vegana

1. En un bol, combinar los copos de soja texturizada, el agua y el orégano, remover bien y dejarlo reposar durante 20-30 minutos. Hasta que queden los copos bien hinchados y hayan absorbido casi toda el agua. Reservar.
2. Trocear la cebolla, apio y zanahoria.
3. En una sartén, y con un chorrito de aceite de oliva virgen, ir dorando primero la cebolla, y luego añadir apio y zanahoria junto con el tomillo hasta que se doren.
4. Añadir luego la soja remojada, y remover hasta que se evapore el agua restante.
5. Mientras tanto, batir los tomates con el ajo negro hasta que quede todo bien combinado.
6. Añadir esta salsa de tomate en la sartén, una vez se haya evaporado totalmente el agua, y mezclar todo bien. Dejar que se espese todo durante unos pocos minutos.
7. Apagar el fuego, y añadir el tamari y pimentón por encima, mezclar bien y reservar la salsa boloñesa vegana en un bol.

Montaje

1. Saltear los espaguetis en la misma sartén para recalentarlos.
2. Servir en un plato y verter salsa boloñesa vegana por encima al gusto
3. Espolvorear un poquito de levadura nutricional por encima, y relamerse mas-ti-can-do.

Buon apetito 🙂