
23 Nov Espaguetis con salsa Boloñesa Vegana
Algún fan de la pasta en la sala? Pues estos Espaguetis con salsa Boloñesa Vegana van a robarte el corazón y alegrarte el fin de semana!
Su particularidad es su espectacular salsa boloñesa vegana, hecha a base de soja texturizada y acompañada de múltiples hortalizas beneficiosas para nuestra salud♥
En ésta época del año no pueden faltar la cebolla y ajo en tus platos, aliados de nuestras defensas, sobre todo si se trata del ajo fermentado, llamado ajo negro, de función probiótica, muy digestivo (indicado para los estómagos más sensibles y delicados) y altamente antioxidante! Y no, no sabe a ajo, pero prefiero que lo pruebes por ti mismo y descubras su delicado aroma!
Junto con el apio y zanahoria, estos espaguetis con salsa boloñesa vegana van a hacer que todos en casa se enamoren de los vegetales, ya lo verás! Licopeno, beta-caroteno, omega 9, proteína y fibra, que no tiene este plato tan completo y a la vez, tan rápido de hacer!
Pues dejo que me lo digas tú tras probarlo 😉
Empezamos? Vas a necesitar…
Ingredientes para 2 raciones de Espaguetis con Salsa Boloñesa Vegana
Para los espaguetis sin gluten
- 1 paquete de espagueti bio sin gluten al gusto
- agua filtrada
- pizca de sal marina
- chorrito de aceite de oliva virgen
Para la salsa boloñesa vegana
- 1 taza de copos de soja texturizada bio
- 1,5-2 tazas de agua caliente
- 1 c.soperas de orégano seco
- 1 cebolla de Figueres o morada
- 1 tallo de apio sin hojas
- 1 zanahoria
- 1 c.sopera de tomillo en polvo
- 1 c.café de pimienta negra
- 1 diente de ajo negro pelado
- 1,5 taza de tomate pelado (o puré de tomate)
- 2 c.soperas de Tamari (salsa de soja sin gluten)
- 1 c.postre de pimentón
- topping: levadura nutricional
Elaboración
Para los espaguetis sin gluten
- Poner a hervir a pasta, suele ser poco tiempo (4-6 minutos-leer el dorso e indicaciones del paquete), ir vigilando y removiendo para que no se pegue la pasta.
- Pasados los minutos, colar y reservar.
Para la salsa Boloñesa Vegana
- En un bol, combinar los copos de soja texturizada, el agua y el orégano, remover bien y dejarlo reposar durante 20-30 minutos. Hasta que queden los copos bien hinchados y hayan absorbido casi toda el agua. Reservar.
- Trocear la cebolla, apio y zanahoria.
- En una sartén, y con un chorrito de aceite de oliva virgen, ir dorando primero la cebolla, y luego añadir apio y zanahoria junto con el tomillo hasta que se doren.
- Añadir luego la soja remojada, y remover hasta que se evapore el agua restante.
- Mientras tanto, batir los tomates con el ajo negro hasta que quede todo bien combinado.
- Añadir esta salsa de tomate en la sartén, una vez se haya evaporado totalmente el agua, y mezclar todo bien. Dejar que se espese todo durante unos pocos minutos.
- Apagar el fuego, y añadir el tamari y pimentón por encima, mezclar bien y reservar la salsa boloñesa vegana en un bol.
Montaje
- Saltear los espaguetis en la misma sartén para recalentarlos.
- Servir en un plato y verter salsa boloñesa vegana por encima al gusto
- Espolvorear un poquito de levadura nutricional por encima, y relamerse mas-ti-can-do.
Buon apetito 🙂
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