
28 Mar Mona de Pascua sin gluten de Chocolate
Es la cuenta atrás para Semana Santa, y para celebrarlo en familia sin renunciar al placer ni salud, qué mejor que hacerlo todos juntos con esta Mona de Pascua sin gluten de Chocolate, que gustará a los más pequeños, y sentará bien a todos los estómagos e intestinos de la casa♥
Además de no llevar gluten, tampoco contiene leche de vaca ni azúcares dañinos, con lo que este dulce es 100% respetuoso con nuestro cuerpo, hecho con alimentos reales y de calidad, tal y como se merece la ocasión!
Su dulzor viene de la mano de zumo de uva natural, un edulcorante natural y de poder antioxidante que me encanta, además de sirope de dátil, rico en minerales y en sabor, a la altura de satisfacer los paladares dulces más exigentes y de los más pequeños 😉
Dejo que descubráis la entrevista que me hizo el Diario.cat sobre ella y nuestra bonita tradición, junto con los maravillosos chefs Miquel Antoja y David Gil (jefe de postres del restaurante Tickets, de Albert Adrià), todo un honor!
Os animo a que la probeís y vayáis a por los ingredientes, porque aviso que va a gustar mucho, mucho! Si disfrutáis como yo, viendo a los demás disfrutar desde la conciencia y salud, ésta es vuestra receta de Mona de Pascua infalible!
Aplausos y satisfacción garantizados!!
Ingredientes
Para la masa de Mona de Pascua sin gluten de Chocolate
- ½ taza de harina de arroz bio
- ½ taza de harina de almendras bio
- 1/3 taza de arrurruz o almidón de patata bio
- ½ taza de cacao en polvo bio, sin azúcar
- 1 c.postre de levadura sin gluten bio
- 1 c.postre de bicarbonato sódico bio
- 1 c.postre de vainilla en polvo
- 1 c.postre de canela en polvo
- 1 c.postre de jengibre en polvo
- 1 taza de zumo de uva cold-pressed o tipo mosto bio
- 1 c.sopera de vinagre de manzana sin pasteurizar
- 2 c.soperas de sirope de dátil bio (comprado o casero)
- 1/3 de taza de aceite de coco líquido virgen y bio
- 3 huevos biológicos (separadas las yemas de las claras)
- pizca de sal no refinada
Para la cobertura de chocolate
- 1 tableta de chocolate negro ( mínimo 70%) de 120 gr
- 1 c.sopera de aceite de coco virgen y bio
- 1 c.postre de sirope de dátil
- topping: fideos de chocolate negro
Elaboración
Para la masa de la Mona de Pascua sin gluten de Chocolate
- Tamizar las harinas, cacao e ir colocándolos en un bol grande.
- Añadir el bicarbonato y especias, y mezclar bien. Reservar.
- Separar las yemas de las claras de los huevos, y montarlas a punto de nieve con la sal. Reservar.
- Batir las yemas y añadirlas en el bol de los ingredientes secos, remover bien.
- Añadir en ese mismo bol, el zumo, sirope y aceite , sin dejar de remover hasta que se forme una masa homogénea.
- Incorporar finalmente las claras montadas delicadamente con la ayuda de una espátula, hasta que queden integradas.
- Verter la masa en un molde desmontable de 18 cm, previamente engrasado con aceite de coco y harina para evitar que quede pegado.
- Colocar finalmente ene l horno, durante 35 minutos a 180 grados. Pinchar con un cuchillo para verificar que esté hecho, debe salir la cuchilla limpia.
- Una vez hecho el pastel, dejarlo enfriar y sacarlo del molde. Mientras tanto, haremos la cobertura.
Para la cobertura de chocolate
- Derretir el chocolate al baño maría sin dejar de remover durante unos minutos y a fuego medio, y una vez derretido, añadir el aceite y el sirope.
- Mezclar todo bien y dejar que se enfríe un poco para bañar el pastel.
Montaje final
- Cortar el pastel por la parte sobrante de cara a que quede recto y liso.
- Colocarlo sobre una rejilla, y una bandeja o plato hondo para recoger el restante de chocolate.
- Rociar el pastel con el chocolate derretido desde el centro hacia fuera, hasta que quede totalmente bañado.
- Dejarlo enfriar unos 10 minutos y con cuidado, colocarlo sobre papel de horno en una base totalmente lisa.
- Verter los fideos de chocolate (muy cerca) alrededor de todo el pastel, y con la ayuda de una espátula o cucharita, id pegándolos al pastel apretando suavemente.
- Retirar el papel de horno y dejar que se enfríe el pastel del todo, unas 3 horas a temperatura ambiente o 2h nevera.
- Finalmente, decorar al gusto con figuras, huevos de chocolate negro y opcionalmente, uvas biológicas ( o cualquier otra fruta si se desea).
¿Quién quiere su ración de Happy Choco Cake?
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