Panna Cotta de Horchata con Chocolate

panna cotta de horchata con chocolate

Junio, ya por fin llega el calor y la apetencia de darse un capricho ligero y saludable, verdad? Y si es con sabor a mediterráneo como esta Panna cotta de Horchata con chocolate, pues mejor que mejor! Una combinación cremosa, delicada y que gusta a toda la familia, y lista en tan solo 15 minutos, lo que mas esfuerzo da, es la espera!

Saludable gracias a su riqueza en fibra, especialmente la del agar-agar, una alga en forma de polvo y un excelente sustituto de la gelatina convencional que nos permite hacer flanes y panna cottas como esta, y a la de la chufa, ideal para estómagos delicados y golosos, naturalmente sin gluten ni lactosa, y rica en fibra prebiótica (buena para nuestros intestinos) y en grasa monoinsaturada (buena para nuestra salud cardiovascular). Y es que este postre lo tiene todo todo para alegrarnos la vista y la salud!

Un postre terapéutico y digno de celebrar la llegada del verano, en el que además puedes variar y combinarlo con chocolate o con alguna mermelada de frutos rojos o de la fruta que más te guste!l!

  • 2 Raciones
  • Dificultad: baja
  • Tiempo: 15 minutos + 2 horas de dejar enfriar

Ingredientes para 2 raciones de Panna Cotta de Horchata con Chocolate

  • 250 ml de horchata bio Amandín
  • 200 ml de nata líquida de coco bio
  • 1 c.postre de vainilla en polvo
  • 1 gr de agar-agar* bio (la mitad de 1 sobre de 2 gr)
  • 75-100 gr tableta de chocolate negro bio del 80%
  • 3-4 fresas bio, partidas por la mitad

Elaboración

Para la Panna cotta de Horchata

  1. En una taza verter 125 ml de horchata y mezclar con el agar-agar hasta que quede bien disuelto. Reservar.
  2. En un cazo, poner a hervir el restante de la horchata, junto con la nata líquida y vainilla, y mezclar bien.
  3. Una vez rompa a hervir, bajar el fuego y añadir la mezcla de horchata con el agar-agar sin dejar de remover durante unos 3-5 minutos, hasta que espese. Retirar del fuego.
  4. Servir la mezcla en unos cuencos o moldes , y dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego en nevera unas 2 horas.

Para el chocolate

  1. En un cazo, colocar el chocolate y derretirlo al baño maría.
  2. Una vez líquido, verterlo en un bol y reservar.

Montaje final

  1. Sacarlas de la nevera para tomarlas a temperatura ambiente.
  2. Desmoldar las panna cottas sobre un plato.
  3. Verter el chocolate tibio alrededor y/o por encima al gusto.
  4. Añadir unas fresas (o cualquier otra fruta al gusto) y todo listo para disfrutar.

¡Tan fácil de hacer como de comer!

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Receta elaborada para BioEcoactual, Junio 2018

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