
18 May Zucchini Noodles con Pesto Rojo al Pimentón
Queremos sol? Queremos sabor mediterráneo? Pues a prepararse un plato lleno de color como estos Zucchini Noodles con Pesto Rojo al Pimentón que alegran la vista, el estómago y el alma♥
Una excelente manera de incorporar verdura en todo su esplendor, cruda pero digestiva, aliñada de sabor vibrante y de poder antioxidante, de-li-cio-sa!
Y lo mejor? Es que esta salsa, una vez hecha y con lo que te sobre, vas a poder utilizarla para aliñar tu ensalada con un toque de limón, o en una tostada, o con verduras a la plancha, enfin, que no te vas a poder separar de ella, jeje!
Los zucchini noodles son espaguetis de calabacín que se hacen en menos de 5 minutos y que pueden tomarse crudos, o incluso salteados, dependiendo de tu necesidad y apetencia 😉
El calabacín, rico en fibra, vitamina C y potasio, es una verdura que no puede faltar en casa debido a su gran versatilidad, además de cuidar de nuestra salud cardiovascular, tensión arterial y aliado en dietas de adelgazamiento debido a su poder diurético.
Acompañado de esta salsa hecha a base de un paté de pimentón, aportamos proteína al plato gracias a su contenido en tofu y avellanas, fuente de aminoácidos y ácidos grasos que no pueden faltar!
Para esas comidas-cenas express que queremos comer de lujo, mimando nuestro templo y paladar, desde la conciencia y cariño, disfrutando de cada bocado! Suena maravilloso, verdad? Pues pasemos de la teoría a la práctica, y compruébalo por ti mism@!!
- 2 raciones
- 20 minutos
- dificultad baja
Utensilios
- espiralizador
- batidora de vaso potente
Ingredientes para los Zucchini Noodles con Pesto Rojo al Pimentón
Para los zucchini noodles
- 1,5-2 piezas de calabacín bio y con su piel
- sal de boletus de Herbes de la Conca
Para la salsa pesto rojo al pimentón
- 2 tomates despepitados
- 1/3 tomates secos, previamente remojados durante 15 minutos
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen bio
- 10 ml de sal de boletus de Herbes de la Conca
- 2 c.soperas de paté de pimentón de Herbes de la Conca
- 1 c.sopera de pipas de calabaza previamente salteadas
- 1,5 c.sopera de semillas de cáñamo peladas
Elaboración
Para los zucchini noodles
- Limpiar y cortar las extremidades de los calabacines
- Colocarlos en el espiralizador y formar los noodles.
- Salar y colocarlos en un colador para que vayan drenando el agua, durante unos 5 minutos, y colocarlos en una bandeja con un paño de algodón otros 10-15 minutos para que vaya absorbiendose el agua.
Para la salsa pesto rojo al pimentón
- Batir los tomates
- Una vez queden bien triturados, añadir el resto de ingredientes, salvo las semillas de cáñamo, y batir hasta obtener una textura homogénea.
Montaje Final
- Acabar de drenar los zucchini noodles y en un cuenco, mezclarlos con la salsa de pesto rojo.
- Espolvorearlos de semillas de cáñamo.
- Servir los noodles en el plato, con un más salsa de pesto rojo de lado, para añadir al gusto.
¡Pongamos sol en nuestros platos!
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